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诗文
压面机花样面食之——猪肉玉米饺子
释义
食材明细
主料
普通面粉
400克
鸡蛋
1个
胡萝卜汁
80克
水
40克
猪肉糜
250克
玉米粒
适量
辅料
盐
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
生抽
适量
蚝油
适量
葱姜水
100克
香油
适量
葱花
适量
咸鲜 口味
煮 工艺
一小时 耗时
简单 难度
猪肉玉米饺子的做法步骤
1
肉糜加盐、糖、胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油拌匀,分次加入葱姜水,边加边顺着一个方向不停搅拌,每一次都要等肉糜充分吸收水分再加,这个过程叫打水,这样做出来的馅才会多汁,然后加入香油拌匀,冰箱冷藏腌制半小时以上。
2
腌制好的肉糜,加入少许葱花拌匀。此步骤完全可以省略,我有点强迫症,做什么馅都喜欢掺点葱。
3
加入玉米粒拌匀。
4
面粉加入胡萝卜汁、清水、盐、鸡蛋。
5
用筷子搅成絮状。
6
揉成团,比较硬,压面机面团就要硬点才好压。
7
面团压扁,用压面机1档,多压几遍,直至比较光滑。换2档压两遍,3档再压两遍。
8
最后用5档压成适合做水饺厚度的面皮。
9
面皮表面抹些干粉,叠起来,用饺子刀压成饺子皮。
10
我压了32张饺子皮。面没有全部用完,剩下的我压了面条。
11
水饺皮一张,放入饺子馅。
12
包好。具体包法我也不会描述,就是中间捏住,两边折起来。其实只要不露馅应该怎么包都可以。
13
包好的水饺如果不是现吃,可以托盘里撒些干粉,水饺排好,不要粘在一起,如冰箱冷冻,大概一个小时,冻硬后分袋装起来,放冷冻层。白天上班没空,可以晚上或者周末做两三份冻在冰箱,随吃随取。
14
水烧开,放入速冻水饺。煮开后,加入一碗水,再次煮开,重复三次。
15
水饺全部浮起来就好了。如果现包的水饺不用煮这么久的。捞起来沾调味料吃,我女儿吃都是沾番茄酱。
小窍门
玉米放太少了,一个水饺大概才两三粒玉米,连咬三个水饺都没有看到玉米,气啊。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食 面食 家常菜 节日习俗 立冬 年夜饭 饺子
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更新时间:2026/1/15 22:22:14