“干煎带鱼
做法简单
几味儿常用配料（白胡椒粉，料酒，葱姜，去鱼皮）都起到去腥作用
腌制入味，无需面粉鸡蛋淀粉等挂糊，不粘平底锅少许油，两面煎金黄即可，这种做法吃出了小时候的回忆??”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
干煎带鱼的做法步骤
-
1带鱼段适量，内外清理干净，把鱼外皮轻轻刮掉。 -
2鱼外部银色的部分去掉是可以去腥的（也有朋友说外皮有营养也可以不去，根据个人习惯决定）。
-
3放葱姜丝，盐，白胡椒粉，料酒。
-
4抓拌均匀，盖上保鲜膜，腌制3个小时以上或者一夜（煎带鱼之前用厨房用纸把鱼表面水分吸干净，防止油溅出来）。
-
5平底不粘锅倒入少许油，油量和带鱼高度平齐就差不多了。
-
6油温七成热放入带鱼，先不要翻动，等一面上色后再翻面。
-
7翻面，中火煎，两面煎金黄色后捞出来控油，关火。
-
8做法简单，越吃越香。
小窍门
1.煎带鱼建议直接用不粘锅，好操作，事半功倍。
2.煎鱼的时候，把鱼放进去一定不要过早翻动，鱼肉容易碎，等一面完全上色定型后再翻动！
3.煎带鱼之前用厨房用纸把鱼表面水分轻轻吸一下，防止油澎出来，烧伤，切记！！！！
2.煎鱼的时候，把鱼放进去一定不要过早翻动，鱼肉容易碎，等一面完全上色定型后再翻动！
3.煎带鱼之前用厨房用纸把鱼表面水分轻轻吸一下，防止油澎出来，烧伤，切记！！！！
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜