“麻椒咸鲜，胡萝卜土豆糯，笋干筋软入味儿，超级下饭的一道莱。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
笋干炖鸡块的做法步骤
-
1笋干适量。 -
2温水浸泡30多分钟。
-
3捞出洗净，切成小段。
-
4大鸡腿2个，请卖家剁成小块。（我这个剁大了，我又剪小了一点点，小块又好熟又入味儿）
-
5锅内适量清水，鸡块放入。
-
6焯一两滚儿捞出。
-
7洗净浮沫。（我发现焯过的鸡腿块温水凉水冲洗没啥差别，鸡肉都很嫩。这个看个人喜好吧）
-
8锅内适量油烧热，姜葱，花椒，八角，香叶炒香。
-
9郫县豆瓣酱适量。
-
10炒出红油。
-
11鸡块倒入。
-
12翻炒均匀。
-
13适量盐，生抽，蚝油调味。
-
14翻炒均匀。
-
15倒入适量清水。
-
16笋干倒入。
-
17大火烧开。
-
18中小火炖15分钟。
-
19开始准备配菜。土豆一个去皮切成小块。
-
20胡萝卜切滚刀块。
-
21香葱，螺丝椒（没有青椒也可以，这个颜色比较好看）
-
22胡萝卜，土豆放入。
-
23中小火炖15分钟。
-
24此时土豆和胡萝卜粉糯，汤汁也收的差不多了。
-
25螺丝椒和香葱段放入，撒上一点点鸡精。
-
26翻匀关火盛出。
-
27成品。
-
28成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐