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诗文 酥皮鲜肉馅饼
释义
酥皮鲜肉馅饼的做法

食材明细

主料
  • 水油皮面团；普通面粉 150克
  • 猪油 60克
  • 细砂糖 25克
  • 水 42克
辅料
  • 油酥面团；普通面粉 100克
  • 猪油 50克
配料
  • 鲜肉馅；猪肉馅 225克
  • 细砂糖 20克
  • 蜂蜜 1大勺
  • 炒熟芝麻 1/2大勺
  • 香油 2小勺
  • 酱油 1/2大勺
  • 料酒 1小勺
  • 盐 6克
  • 姜末 1小勺
  • 蒜末 1小勺
  • 表面装饰；蛋黄半个，黑芝麻适量 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

酥皮鲜肉馅饼的做法步骤

  • 酥皮鲜肉馅饼的做法步骤：1
    1
    1，首先制作鲜肉馅；把猪油，糖，蜂蜜，炒熟的芝麻，香油，酱油，料酒，姜末，蒜末盐等所有材料倒入大碗
  • 酥皮鲜肉馅饼的做法步骤：2
    2
    2，用筷子不断搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性
  • 酥皮鲜肉馅饼的做法步骤：3
    3
    3，把油酥皮所有材料混合揉成光滑面团
  • 酥皮鲜肉馅饼的做法步骤：4
    4
    4，把水油皮所有材料混合揉成光滑面团
  • 酥皮鲜肉馅饼的做法步骤：5
    5
    5，把水油皮面团分割成均等的9份，大概每个29克到30克，图片上我用了老婆饼的照片，看上去小了，
  • 酥皮鲜肉馅饼的做法步骤：6
    6
    6，把油酥面团分成均等的9份，大概14到15克
  • 酥皮鲜肉馅饼的做法步骤：7
    7
    7，取一个水油皮面团压扁，放上一个油酥面团，包好收口朝下压扁
  • 酥皮鲜肉馅饼的做法步骤：8
    8
    8，用擀面杖擀成牛舌状，
  • 酥皮鲜肉馅饼的做法步骤：9
    9
    9，擀好的面片，从上朝下卷起，，卷成面团，卷好的面团再用擀面杖压平，再次卷起
  • 酥皮鲜肉馅饼的做法步骤：10
    10
    10，卷好的面片用擀面杖擀成圆形面片，将鲜肉馅放面片中间，卷起，收口朝下放在烤盘上，，用手掌握住面团，轻轻压扁。表面刷上蛋黄，撒上芝麻

小窍门

有的照片忘拍了，下次做时我再传上来，注意收口时不要碰到鲜肉馅，不然很难粘合，放在烤盘上时，一定要轻轻压扁，不然底部的收口容易破口
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点  
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更新时间：2026/3/23 17:34:54