“三黄鸡肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，今天用它来做一道凉拌鸡，味道很不错哦～”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
凉拌鸡的做法步骤
-
1大葱斜切片，老姜洗净切片，花椒一起放锅里。 -
2鸡块洗净放入，加冷水没过鸡块，大火烧开转中火煮约十五分钟。 -
3葱切花，分开放，蒜剁碎。 -
4准备一点油酥花生，三颗小米椒。 -
5花生放食品袋用擀面杖碾碎。 -
6小米椒剁碎，和花生碎一起放碗里。 -
7家里有剩下的二荆条，也剁碎放了一根，没有可以忽略。 -
8冬瓜切薄片备用。 -
9韭黄洗净切段。 -
10热锅起油。 -
11烧辣后淋在配料上面。 -
12稍微凉一下就可以放作料了，依次放入盐、生抽、醋、鸡精、味精、花椒面、熟油辣椒、白糖、芝麻油、芝麻，搅拌均匀。 -
13煮大约十五分钟后，筷子能轻轻戳穿就行了，把鸡肉夹起来放冰水里，至少泡二十分钟。 -
14煮过鸡的高汤滤去杂质，放入冬瓜片煮个汤，仅需放点盐调味即可。 -
15泡好的鸡肉捞出宰成块状，刀法不好，摆得乱七八糟的(?￣▽￣)? -
16放韭黄，将调好的作料均匀的淋在上面，洒上葱花。 -
17味道十分不错，鸡肉细嫩，鸡皮Q弹，微辣鲜香。
小窍门
1、丫头不太能吃辣，喜欢辣的朋友自己加大麻辣用量。
2、煮好的鸡肉过冰水是为了皮更脆，口感更好，冰需要提前准备。
3、浸鸡肉的水必须是凉开水，不能用生水。
4、家里有藤椒的，淋油之前油里加点藤椒就成了藤椒鸡了，也可以把藤椒放碗里一起淋油。
2、煮好的鸡肉过冰水是为了皮更脆，口感更好，冰需要提前准备。
3、浸鸡肉的水必须是凉开水，不能用生水。
4、家里有藤椒的，淋油之前油里加点藤椒就成了藤椒鸡了，也可以把藤椒放碗里一起淋油。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜
午餐
晚餐