“川菜里的回锅肉由于儿子比较喜欢，所以在家里是经常做，它色香味俱全，肥而不腻，是下饭菜首选。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酱香回锅肉的做法步骤
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1锅中放水，加八角，姜煮开，放入洗干净的五花肉，煮一会，筷子能插入就行。 -
2煮好的五花肉洗干净，切薄片，越薄越好，待会炒的时候入味，我这一步把煮好的肉放冰箱里冻了一会，所以挺好切的，切得很薄了。 -
3准备好配菜。 -
4辣椒切段，姜切片，大蒜斜切。 -
5锅中放油，花椒，小火煸炒。 -
6花椒炒出香味，捞出不要，开大火，下入肉片翻炒，煸出油，盛出。 -
7炒好的肉片。 -
8锅中留油，下郫县豆瓣酱，黄豆酱小火，炒出红油。 -
9放入豆豉，全程都要用小火。 -
10下入切好的大蒜和辣椒，姜片翻炒。 -
11下入盛出的肉片。 -
12加米酒，鸡精，蚝油，调味，快速翻炒一下就行。 -
13出锅了，开吃。
小窍门
这道菜由于加了豆瓣酱和黄豆酱，不用加盐哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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