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诗文 葱油饼
释义
葱油饼的做法
“葱油饼代表的不仅仅是一种街边小吃,而是儿时的美好回忆,是弄堂里弥漫的葱油香,是早饭摊头前排的长队,更是一口咬下去满嘴的酥脆。因为它不只是一张饼,它是传奇!”

食材明细

主料
  • 面粉 230克
  • 热水 100克
  • 冷水 40克
油酥
  • 面粉 20克
  • 猪油 50克
  • 小麻油 3克
  • 生抽 6克
  • 椒盐 4克
  • 2克
辅料
  • 葱花 适量
  • 葱香 口味
  • 其他 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

葱油饼的做法步骤

  • 葱油饼的做法步骤:1
    1
    首先把面粉用100克开水搅成絮状,再加入40克冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟。
  • 葱油饼的做法步骤:2
    2
    这个时间就做油酥,50克猪油,20克面粉加入生抽,麻油,盐,椒盐搅拌均匀,葱切成葱花备用。
  • 葱油饼的做法步骤:3
    3
    醒好的面团揉成长条,分成8段,用擀面杖擀成椭圆形,上面抹层油酥,再放上葱花,叠卷起来。
  • 葱油饼的做法步骤:4
    4
    依次摆好,醒10分钟。
  • 葱油饼的做法步骤:5
    5
    用手压扁,放入电饼档,大火7分钟,翻面再5分钟即可。
  • 葱油饼的做法步骤:6
    6
    香味四溢的葱油饼就做好了。

小窍门

没有电饼档的,可以用平锅炸至两面金黄即可!不影响口感。
使用的厨具:电饼铛
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更新时间:2025/1/11 12:11:00