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诗文 挂霜豆瓣
释义
挂霜豆瓣的做法
“还是那些豆子,用白糖一炒就变成的挂霜豆瓣了。一款不错的小零嘴哟!”

食材明细

主料
  • 豆瓣 适量
  • 白糖 适量
辅料
  • 适量
  • 食用油 适量
  • 甜味 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

挂霜豆瓣的做法步骤

  • 挂霜豆瓣的做法步骤:1
    1
    ?泡发好的蚕豆。
  • 挂霜豆瓣的做法步骤:2
    2
    去皮,掰成两片。
  • 挂霜豆瓣的做法步骤:3
    3
    锅里水烧热,放入豆瓣汆烫一会,(时间太长,豆瓣会烂)
  • 挂霜豆瓣的做法步骤:4
    4
    豆瓣冷油下锅。
  • 挂霜豆瓣的做法步骤:5
    5
    中小火慢炸,常翻动均匀受热。炸酥即可。
  • 挂霜豆瓣的做法步骤:6
    6
    捞出沥油。
  • 挂霜豆瓣的做法步骤:7
    7
    糖和水的比例是2;1,(水多了熬糖的时间久会长些)。
  • 挂霜豆瓣的做法步骤:8
    8
    让糖均匀受热不糊,气泡大说明还有水分,要把糖里的水分熬干。见气泡由大变小并且密集,就更要注意火候同时要不停的搅拌以免糊锅??看见颜色发亮时就差不多了
  • 挂霜豆瓣的做法步骤:9
    9
    倒入豆瓣,拌匀并关火。(要是糖浆多了就小火翻炒收汁)
  • 挂霜豆瓣的做法步骤:10
    10
    ?用铲子不停的铲白糖就会返砂。
  • 挂霜豆瓣的做法步骤:11
    11
    越铲越松散,冷却后变成糖霜均匀的挂在上面。
  • 挂霜豆瓣的做法步骤:12
    12
    薄薄的一成糖霜。好看又好吃。

小窍门

糖和水的比例是2;1,薄薄的挂一层白糖,吃起来不会觉得腻。
一定要用中小火熬糖,熬糊了糖是苦的。
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 小吃  
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更新时间:2025/3/15 8:02:01