食材明细
- 咸香 口味
- 拌 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
油泼裤带面的做法步骤
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1面粉里加盐，加水揉成光滑的面团，饧面半小时。面粉最好用高筋粉，我用的金沙河高筋小麦粉。 -
2饧面大约半小时后再次揉面，面团会变得越发光滑。继续饧面半小时左右。 -
3饧好的面团分成几份，我分成了4份。每一份都搓成圆柱，再稍按扁，抹上油，盖上保鲜膜，再饧面半小时左右。 -
4取饧好的面团，先擀成大约20厘米长的宽面片，盖上保鲜膜松弛几分钟。 -
5再慢慢抻长至30多厘米，继续松弛几分钟。 -
6松弛面条时准备调味汁。取一面碗，加入适量生抽、陈醋、糖、盐。 -
7熟花生(之前烤熟冷冻于冰箱里的)去皮切碎。 -
8锅里坐水烧开，双手持面片两端，继续边抻边抖，把面条继续抻长至半米多，宽度大约1指半宽，面条可以有一定厚度，不用太薄。 -
9抻好的面条直接放入沸水中，继续抻下一根，动作要快一点儿。这样的面条很容易熟，大约煮两分钟，看面条有些变色透明就可以了。 -
10此时加入青菜烫熟，我加的茼蒿嫩尖，烫十几秒即可。 -
11把面条和青菜捞入碗中。 -
12加入葱花、花生碎、辣椒面。 -
13锅里注油，烧至冒烟。 -
14趁热浇在辣椒面上即可。 -
15拌匀开吃，特别筋道。
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类：
主食
面条
家常菜
午餐
晚餐
- 香焖土公鸡
- 梅花肉炖土豆
- 炒河粉
- 炒藕带
- 酸菜烧龙利鱼
- 糖渍番茄
- 酸辣粉
- 麻辣粉蒸肉
- 冰镇橘子汁
- 打卤面
- 泡椒凤爪
- 红豆莲子糯米粽
- 绿豆百合莲子羹
- 蒜香菠菜梗
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- #冷藏发酵#手揉 70%中种超柔软黑全麦吐司
- 雪花酥
- 小米蒸里脊肉
- 凉拌西兰花
- 宫保鸡丁
- 蔓越莓绿豆糕
- 大棒骨炖冬瓜
- 荞子炒鸡蛋
- 红豆蜜枣豆沙粽
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- aisle seat
- ait
- aitch
- ajar
- Ajax
- a job well done
- a jot of
- AK
- a.k.a.
- aka
- AKA.
- a kettle of fish
- akimbo
- akin
- akin to
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