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诗文 油泼裤带面
释义
油泼裤带面的做法

食材明细

主料
  • 面粉 约200克
  • 少许
  • 清水 适量
辅料
  • 花生碎 适量
  • 辣椒面 适量
  • 生抽 适量
  • 陈醋 适量
  • 适量
  • 青菜 适量
  • 葱花 适量
  • 植物油 适量
  • 咸香 口味
  • 拌 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

油泼裤带面的做法步骤

  • 油泼裤带面的做法步骤:1
    1
    面粉里加盐,加水揉成光滑的面团,饧面半小时。面粉最好用高筋粉,我用的金沙河高筋小麦粉。
  • 油泼裤带面的做法步骤:2
    2
    饧面大约半小时后再次揉面,面团会变得越发光滑。继续饧面半小时左右。
  • 油泼裤带面的做法步骤:3
    3
    饧好的面团分成几份,我分成了4份。每一份都搓成圆柱,再稍按扁,抹上油,盖上保鲜膜,再饧面半小时左右。
  • 油泼裤带面的做法步骤:4
    4
    取饧好的面团,先擀成大约20厘米长的宽面片,盖上保鲜膜松弛几分钟。
  • 油泼裤带面的做法步骤:5
    5
    再慢慢抻长至30多厘米,继续松弛几分钟。
  • 油泼裤带面的做法步骤:6
    6
    松弛面条时准备调味汁。取一面碗,加入适量生抽、陈醋、糖、盐。
  • 油泼裤带面的做法步骤:7
    7
    熟花生(之前烤熟冷冻于冰箱里的)去皮切碎。
  • 油泼裤带面的做法步骤:8
    8
    锅里坐水烧开,双手持面片两端,继续边抻边抖,把面条继续抻长至半米多,宽度大约1指半宽,面条可以有一定厚度,不用太薄。
  • 油泼裤带面的做法步骤:9
    9
    抻好的面条直接放入沸水中,继续抻下一根,动作要快一点儿。这样的面条很容易熟,大约煮两分钟,看面条有些变色透明就可以了。
  • 油泼裤带面的做法步骤:10
    10
    此时加入青菜烫熟,我加的茼蒿嫩尖,烫十几秒即可。
  • 油泼裤带面的做法步骤:11
    11
    把面条和青菜捞入碗中。
  • 油泼裤带面的做法步骤:12
    12
    加入葱花、花生碎、辣椒面。
  • 油泼裤带面的做法步骤:13
    13
    锅里注油,烧至冒烟。
  • 油泼裤带面的做法步骤:14
    14
    趁热浇在辣椒面上即可。
  • 油泼裤带面的做法步骤:15
    15
    拌匀开吃,特别筋道。
使用的厨具:汤锅、炒锅
所属分类: 主食   面条   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 13:16:47