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诗文 自制鱼丸
释义
自制鱼丸的做法
“魚丸汤味美鲜香，不油不腻、但其操作且有一定难度，魚泥太稠魚丸太干无弹性、魚泥太稀不易成形(容易散掉)，只有调制洽到好处、魚丸才能够完整成型。”

食材明细

主料
  • 鱼肉 适量
辅料
  • 蛋清 2个
  • 淀粉 适量
  • 料酒 适量
  • 姜末 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 食用油 适量
  • 盐 适量
  • 咸鲜 口味
  • 氽 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

自制鱼丸的做法步骤

  • 自制鱼丸的做法步骤：1
    1
    魚肉适量，鸡蛋只用蛋清(蛋黄不用)、淀粉适量。
  • 自制鱼丸的做法步骤：2
    2
    将魚肉洗净切条状。
  • 自制鱼丸的做法步骤：3
    3
    切好的魚条。
  • 自制鱼丸的做法步骤：4
    4
    将姜切成末。
  • 自制鱼丸的做法步骤：5
    5
    加入魚条、料酒、盐、少许水、2个蛋清、食用油、姜末、白胡椒粉同打成魚泥。
  • 自制鱼丸的做法步骤：6
    6
    料理机打成魚泥。
  • 自制鱼丸的做法步骤：7
    7
    将打好的魚泥取出。
  • 自制鱼丸的做法步骤：8
    8
    放入适量淀粉顺一个方向搅拌均匀。
  • 自制鱼丸的做法步骤：9
    9
    魚泥准备好了。
  • 自制鱼丸的做法步骤：10
    10
    锅中将水烧温(不能太热)。
  • 自制鱼丸的做法步骤：11
    11
    左手将魚泥团手中从虎口处挤出圆，右手用勺子沾水将魚丸取出放入锅中。
  • 自制鱼丸的做法步骤：12
    12
    准备红椒粒，胡萝卜叶碎(家里暂无香菜)做为点缀之用。
  • 自制鱼丸的做法步骤：13
    13
    将魚丸慢慢汆熟撒入胡萝卜叶碎、红椒粒即可。
  • 自制鱼丸的做法步骤：14
    14
    魚丸洁白如玉，细腻鲜香。

小窍门

魚丸调制太稠发干，太稀不易成型(易散)，适度为好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类   家常菜   汤羹   午餐   晚餐  
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更新时间：2025/12/2 18:54:55