“魚丸汤味美鲜香，不油不腻、但其操作且有一定难度，魚泥太稠魚丸太干无弹性、魚泥太稀不易成形(容易散掉)，只有调制洽到好处、魚丸才能够完整成型。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 氽 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
自制鱼丸的做法步骤
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1魚肉适量，鸡蛋只用蛋清(蛋黄不用)、淀粉适量。 -
2将魚肉洗净切条状。 -
3切好的魚条。 -
4将姜切成末。 -
5加入魚条、料酒、盐、少许水、2个蛋清、食用油、姜末、白胡椒粉同打成魚泥。 -
6料理机打成魚泥。 -
7将打好的魚泥取出。 -
8放入适量淀粉顺一个方向搅拌均匀。 -
9魚泥准备好了。 -
10锅中将水烧温(不能太热)。 -
11左手将魚泥团手中从虎口处挤出圆，右手用勺子沾水将魚丸取出放入锅中。 -
12准备红椒粒，胡萝卜叶碎(家里暂无香菜)做为点缀之用。 -
13将魚丸慢慢汆熟撒入胡萝卜叶碎、红椒粒即可。 -
14魚丸洁白如玉，细腻鲜香。
小窍门
魚丸调制太稠发干，太稀不易成型(易散)，适度为好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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