食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
剁刀肉饼的做法步骤
-
1做剁刀肉饼的肉要选择五花肉，有肥有瘦才好吃，太肥的肉吃起来油腻，太瘦的肉吃起来太干 -
2将肉切成指甲盖大小的肉丁 -
3用葱末，盐，鸡粉，酱油和五香粉将肉丁拌均，肉丁要拌的咸一点酱油稍微多放一点，否则做出来的肉饼的肉馅发白不香，没有食欲 -
4将酵母粉用凉开水冲开后和面，面要和的软一些不粘手 -
5用湿布盖上，饧发10分钟，天气凉的话多饧一会 -
6将面团擀成圆片 -
7面片上2/3处铺上肉丁 -
8从面皮的中间向一边切一刀 -
9将面饼折叠起来 -
10折叠起来的作用就是层数多，肉丁被隔开吃起来不会太腻 -
11折叠好后的肉饼，将四周按死，以免漏出 -
12用擀面棍压一压，切记不要擀皮，否则会破的 -
13热锅凉油，将面饼放入煎锅后用手再向四周按一按，将面饼推开，薄一些后，里面的肉丁熟的快 -
14两面煎熟后就可以起锅了 -
15放凉一些后切开，粘上香醋，很好吃的
使用的厨具：平底锅
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