“最近大家都在做月饼，预热中秋，今天咱也来跟跟风。先来做一款苏式鲜肉月饼。酥得掉渣渣。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
苏式鲜肉月饼的做法步骤
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1把肥三瘦七的猪肉泥，葱，盐，花椒面，生抽，老抽，鸡蛋调匀按一个方向搅上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。肉馅变硬后才好包。 -
2把主料和配料分别揉成团。盖上保鲜膜醒30分钟。 -
3醒好的面团分别称重后各分成16等份。 -
4取一个水油皮包住油皮整成圆球形，然后按扁擀成牛舌状。 -
5从下至上卷起。 -
6全部卷起后盖上保鲜膜醒15分钟。 -
7醒好的面团继续擀长，如图所示。 -
8再卷起醒15分钟。 -
9把醒好的面团对折拗起来 -
10整成圆球形 -
11按扁擀成小饼。 -
12包上适量的肉馅，毛茬朝下，按扁摆烤盘内。 -
13烤箱180度预热后，中层，10分钟待底部定型后翻面再烤10分钟，然后再翻面烤5分钟左右即成。 -
14成品图 -
15酥得掉渣渣
使用的厨具：电烤箱
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