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诗文 驴打滚
释义
驴打滚的做法

食材明细

主料
  • 红豆 200克
  • 糯米粉 200克
辅料
  • 黄豆 100克
  • 蜂蜜 2勺
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

驴打滚的做法步骤

  • 1
    将红豆洗净后煮烂,数小时后待晾凉后加入蜂蜜调节甜度,也可中途加入白糖或者冰糖。
  • 2
    制作黄豆粉:这个过程比较繁杂和耗时,也可以购买制作好的黄豆粉。黄豆粉不需要太多,只用于最后裹在外表。然后把黄豆粉放入煎锅里煎熟,这个过程注意不要煎锅头了。
  • 3
    蒸糯米粉:糯米粉我是购买的,没有自己磨粉。用冷水搅拌成面团后放在蒸锅上直至变成全透明的,放凉一点。
  • 4
    把保鲜袋里抹上橄榄油或麻油(个人喜欢麻油)可以使得后面过程简单,把放凉一点的糯米团放入保鲜袋,拍平,再剪开。
  • 5
    加上熬好的红豆,卷成长卷。放入黄豆粉中,就可以切成一团一团的驴打滚了。

小窍门

红豆沙和黄豆粉的量不是重点,多出来的可以留着下次用,关键是看糯米粉需要多少。
使用的厨具:搅拌机、蒸锅
所属分类: 小吃   北京菜  
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更新时间:2025/3/15 4:29:46