食材明细
- 咸甜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
炖大骨头的做法步骤
-
1选购、新鲜猪大骨头，请买骨头的人剁好（视大小而异，一般来说每个大骨头剁三段为宜） -
2浸泡、加适量水、料酒浸泡一刻钟 -
3焯水、开水放入大骨头，大火持续煮沸，去掉血沫 -
4捞出温水洗净血沫 -
5葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮洗净备用 -
6酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香调均匀备用 -
7凉锅，小火放入适量花生油，放入冰糖，持续小火至冰糖完全融化，在完全融化并开始冒泡时，马上放入控干水分的大骨头 -
8调制中小火，持续翻炒，使冰糖均匀覆盖在大骨头上，然后沿锅边倒入调制好的料汁（酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香混合液），持续翻炒至上色均匀 -
9放入葱姜蒜等固体调料，加入开水（放得水量可适当多些），盖过大骨头，大火十分钟，中火半小时左右（可视水量适当延长，中途放入盐），小火收汁 -
10成啦
小窍门
1、一定要先焯水在烹饪，这样避免肉的腥臊之气。
2、炒糖色一定要小火，并控制好时间，在冰糖完全溶化后十秒之内最为适宜。
3、盐不要放得太早。
4、加入开水时，宜多不宜少，中途加水会是肉味大打折扣。
2、炒糖色一定要小火，并控制好时间，在冰糖完全溶化后十秒之内最为适宜。
3、盐不要放得太早。
4、加入开水时，宜多不宜少，中途加水会是肉味大打折扣。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
- 经济实惠菜二---------干锅冬瓜
- 秋季体内去湿气：红豆薏仁汤
- 自制炸酱面
- 油炸豆腐丸子
- 极其美味简单的砂锅虾粥
- 粉红之心蛋糕----不用裱花的华丽丽的奶油蛋糕
- 冻豆腐烧肉丝
- 青椒炒苦瓜
- 甜浆稀饭
- 非常好吃的——【奶酥小面包】
- 贴秋膘 红烧肉
- 红莲百合团圆羹
- 豆渣沙拉
- 清炖冒节子
- 浪漫七夕——彩色玫瑰花卷
- 苦瓜不苦的秘诀——苦瓜炒蛋
- 剁椒蒸鲈鱼
- 剁椒炒鱿鱼
- 绿豆沙球
- 七月七乞巧节点心—巧果
- 蒜椒瓜片
- 油桃糖水
- 架架肉
- 红枣甜心
- 浓情蜜意
- 弦歌什么什么的成语
- 弦而什么什么的成语
- 弦而鼓之
- 弩下什么什么的成语
- 弩下逃箭
- 弩什么什么弦的成语
- 弩什么什么拔的成语
- 弩什么什么箭的成语
- 弩什么剑什么的成语
- 弩什么离什么的成语
- 弩什么逃什么的成语
- 弩团用英语怎么说
- 弩张什么什么的成语
- 弩张剑拔
- 弩箭什么什么的成语
- 钱王祠（宋·徐天祐）
- 钱王祠（明·王稚登）
- 钱王祠（清·王曾斌）
- 钱王箭头篇（元末明初·刘基）
- 钱王箭头（明·刘璟）
- 钱生坟前八景 凤山翥云（明·何瑭）
- 钱生幽禽图（元·范梈）
- 钱生蜀道图（清·贾臻）
- 钱生遗筇竹斑杖戏作（宋·曾几）
- 钱申仲大夫索四亭诗各赋一首 白云亭（宋·周紫芝）
- 钱申仲大夫索四亭诗各赋一首 芳美亭（宋·周紫芝）
- 钱申仲大夫索四亭诗各赋一首 通惠亭（宋·周紫芝）
- 钱申仲大夫索四亭诗各赋一首 遂初亭（宋·周紫芝）
- 钱申伯自海陵避地临汀闻余北归相迓于武平赋（宋·李纲）
- 钱申伯追送至宁化栖隐寺赋诗识别（宋·李纲）
- 高山流水觅知音
- 美术 造型拓展与应用
- 教材解读与拓展 高中数学 必修第1册 BS
- 电器与可编程控制技术
- 膜结构工程消耗量标准 T/CSCS 035-2023
- 建筑材料(第4版)
- 中国教育人类学研究2017
- 中国皮肤科手术与操作分级专家共识
- 我们的历史 幼儿趣味中国历史绘本精装版礼盒 附赠故宫地图手绘墙书 扫码听历史故事(全2册)
- 人工智能概论
- 试题调研 高考热点大串讲 第7辑·历史 2024
- 电气控制与PLC应用技术 (西门子PLC)(理实一体化项目教程)
- 近代藏族史
- 新任经理100天实战指南
- 乐理与视唱练耳(第2册)(全2册)