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诗文 茭白烩虾球
释义
茭白烩虾球的做法

食材明细

主料
  • 鲜虾 500g
  • 茭白 四个
  • 红椒 一只
  • 火腿肠 一根
辅料
  • 生姜 适量
配料
  • 料酒 适量
  • 白酒 适量
  • 生粉 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 柠檬汁 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

茭白烩虾球的做法步骤

  • 茭白烩虾球的做法步骤:1
    1
    原料图。
  • 茭白烩虾球的做法步骤:2
    2
    将虾去除虾线,剥成虾仁,虾头处理干净,装入碗中,一旁备用。
  • 茭白烩虾球的做法步骤:3
    3
    虾仁洗净后,用少量盐,料酒,滴入少许白酒去腥,生粉抓匀,腌制20分钟,这样炒出的虾仁劲道有弹性。
  • 茭白烩虾球的做法步骤:4
    4
    茭白,火腿肠,红椒切丁。生姜切丝。
  • 茭白烩虾球的做法步骤:5
    5
    切好的食材汆水。
  • 茭白烩虾球的做法步骤:6
    6
    捞出沥干。
  • 茭白烩虾球的做法步骤:7
    7
    锅中倒入底油,油量多些。将腌制好的虾仁倒入,中火炸制。
  • 茭白烩虾球的做法步骤:8
    8
    炸成金黄色后捞出控油。一旁备用。
  • 茭白烩虾球的做法步骤:9
    9
    炸虾的油无需丢弃,将处理干净的虾头放入,小火熬制。
  • 茭白烩虾球的做法步骤:10
    10
    当熬制虾头变脆,颜色变深时捞出虾头。
  • 茭白烩虾球的做法步骤:11
    11
    锅中的油用漏勺滤去杂质,灌入瓶中。
  • 茭白烩虾球的做法步骤:12
    12
    得到的虾油烧菜,凉拌菜都可。虾头撒上椒盐可以作为小零食食用。
  • 茭白烩虾球的做法步骤:13
    13
    锅中留下少量底油,将汆水后步骤6的食材倒入翻炒。
  • 茭白烩虾球的做法步骤:14
    14
    滴入少量柠檬汁。淋上少许生抽。
  • 茭白烩虾球的做法步骤:15
    15
    将炸好的虾球倒入翻炒,撒上少量盐调味即可。(虾球由于提前用盐腌制,因此后期调味无需过重)
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 18:13:30