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诗文 砂锅炖丸子
释义
砂锅炖丸子的做法
“有时工作一天很累,回家后懒得再去炒菜做饭,此时便可以制作一些简单的饭食,砂锅或煲仔类菜肴便是我认为很好的首选,同时再用电饭锅焖上一锅香喷喷的大米饭,便是一顿非常好的饭菜,两者可以同时操作,很快饭熟菜熟便可端上餐桌,呵呵!
今天,就为工作繁忙的朋友们制作一道我常吃的砂锅类菜肴,叫做“砂锅炖丸子”,做法如下;”

食材明细

主料
  • 瘦猪肉末 300克
  • 大白菜 400克
辅料
  • 小香葱 适量
配料
  • 葱段 30克
  • 姜片 20克
  • 葱姜汁 60克
  • 美极鲜酱油 1克
  • 蚝油 20克
  • 精盐 5克
  • 味精 2克
  • 胡椒粉 0.5克
  • 香油 10克
  • 绍酒 10克
  • 鸡蛋 1枚
  • 生粉 15克
  • 荸荠碎 50克
  • 烹调油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

砂锅炖丸子的做法步骤

  • 砂锅炖丸子的做法步骤:1
    1
    猪肉末里放入绍酒、盐、味精、胡椒粉。
  • 砂锅炖丸子的做法步骤:2
    2
    再滴入几滴美极鲜酱油和香油搅打均匀。
  • 砂锅炖丸子的做法步骤:3
    3
    放入调料搅打均匀后再放入1枚鸡蛋搅匀。
  • 砂锅炖丸子的做法步骤:4
    4
    然后分三次兑入葱姜汁进行搅打。
  • 砂锅炖丸子的做法步骤:5
    5
    把肉馅充分搅打上劲使之粘稠有筋力为止,搅打时要朝着一个方向用力搅打,搅打好后放入荸荠碎和少许生粉搅匀。
  • 砂锅炖丸子的做法步骤:6
    6
    油锅烧至五成热时往锅中挤入丸子,如手法不熟练可一手挤肉馅另一手用小勺把丸子舀入锅中,这样做出的丸子比较圆。
  • 砂锅炖丸子的做法步骤:7
    7
    待丸子炸至定型稍微上色便可捞出备用,(由于还需要焖炖,因此五成熟也没关系)。
  • 砂锅炖丸子的做法步骤:8
    8
    另起锅注入清水放入葱段姜片,再倒入剩余的葱姜汁。
  • 砂锅炖丸子的做法步骤:9
    9
    滴入几滴绍酒,倒入适量蚝油,再用盐、味精和胡椒粉调好味道烧开。
  • 砂锅炖丸子的做法步骤:10
    10
    往砂锅中铺上事先切好的白菜,然后舀入煮开的汤汁。
  • 砂锅炖丸子的做法步骤:11
    11
    再整齐的码放上丸子,上火把砂锅煮开。
  • 砂锅炖丸子的做法步骤:12
    12
    待汤沸腾后改为微弱的小火盖好锅盖,焖炖大约15分钟即可。
  • 砂锅炖丸子的做法步骤:13
    13
    丸子炖熟后滴入几滴香油撒上香葱末便可上桌食用。

小窍门

此菜特点;汤色清淡鲜美、丸子香糯浓郁、白菜软烂清口、荤素搭配快捷。

温馨提示;
1、按步骤操作,先把肉末调好味再加鸡蛋和葱姜汁搅打,搅打时要用力使之上劲粘稠为最佳。
2、葱姜汁制作,先把葱姜切粗丝加水,然后用手反复抓数下使葱姜的味道挤出同水融合即可。
3、如不会挤丸子,可用手团圆也可以,方法为,先把丸子逐一团好放入一只盘子里,团好后一同下锅炸制即可。
4、如比较喜欢吃炖丸子需要再省事一些,不妨可以一次多炸一些丸子,晾凉后把丸子放入保鲜袋速冻起来随用随取,每次只需配好蔬菜用砂锅炖就可以,也可以制作红烧丸子,家里有冷柜储存三个月没问题。
5、砂锅炖丸子还可配以香菇、杂菇、冬笋或其它叶类蔬菜等都可以,还可以放一些粉条,总之,只要你喜欢就好。

大炒勺的这道比较省事的砂锅菜肴“砂锅炖丸子”就做好了,供朋友们参考!
使用的厨具:瓦煲、砂锅
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更新时间:2025/1/11 1:18:35