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诗文	干豆角扣肉
释义	食材明细 主料 五花肉 1000g 干豆角 600g 辅料 姜片 7片 葱花 适量 洋葱 1个 小尖椒 2-3个 配料 豆瓣酱 2大勺 花椒 10粒 耗油 2勺 美味鲜 适量 微辣 口味 蒸 工艺 一小时 耗时 普通 难度 干豆角扣肉的做法步骤 1 将干豆角放入温水里泡开。 2 锅里放水煮开，放入五花肉煮至肉皮可以戳动，捞出晾凉。 3 肉皮上抹匀老抽上色，锅里倒入清油、白糖，糖化后放肉皮面上色。 4 将上好色的五花肉放入凉水里煮开，这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮，既好看又好吃。 5 将上好色的五花肉放入凉水里煮开，（这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮，既好看又好吃。）捞出晾凉切厚薄均匀的片备用。 6 将干豆角切段，洋葱切片，葱切小节，姜切片。 7 豆瓣酱2大勺，花椒适量，美味鲜适量，耗油2大勺一起放入干豆角里拌匀。（因为耗油、豆瓣均有盐，所以可不放盐） 8 将切成片的五花肉码放在碗里，上面盖上抓拌好的干豆角，上锅蒸1小时，喜欢软糯的朋友可以适当增加蒸的时间。 小窍门 给肉皮上色的时候，避免有水，小心烫着，可以用锅盖遮挡。 使用的厨具：蒸锅、煮锅 所属分类： 热菜   冬季食谱
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