“酸笋是一种很极限的味道，就像榴莲和臭豆腐，要么是大爱，要么避之唯恐不及。对于不喜欢的人，连味道都不想闻，可如果一但喜欢，却又会让人上瘾，欲罢不能。
酸笋焖鸭是一道很独特的客家名菜。特别的酸笋味让鲜美的鸭肉更是余味绵长，而鸭肉味入笋，不仅中和、减少了笋原有的酸味，而且让笋既脆爽又鲜美，别有一番风味。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸笋焖鸭的做法步骤
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1准备好酸笋和鸭肉。 -
2生姜切片、辣椒切段。 -
3热锅放油，爆香生姜。 -
4放入鸭肉翻炒。 -
5炒至鸭肉出油，加入料酒、盐。 -
6放入适量酸笋继续翻炒。 -
7加一碗水煮沸。 -
8加盖焖5-10分钟。（中间翻几次） -
9待鸭肉焖软，放入辣椒，加入酱油。 -
10炒至水分变干，辣椒香味溢出即可出锅。
使用的厨具：炒锅
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