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诗文 果仁茉莉砂浆饼
释义
果仁茉莉砂浆饼的做法
“砂浆饼是采用糖浆和面,包制各种馅料的浆皮类糕点,以月饼为代表。其馅心着实,皮面油润酥软,表面粘有砂糖颗粒。烤后洁白,底面红褐色。”

食材明细

主料
  • 面粉 170克
  • 白糖浆 90克
  • 蜂蜜 10克
  • 植物油 50克
  • 小苏打 1克
  • 果仁茉莉馅 224克
辅料
  • 白砂糖 适量
  • 蛋液 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

果仁茉莉砂浆饼的做法步骤

  • 果仁茉莉砂浆饼的做法步骤:1
    1
    准备面皮料
  • 果仁茉莉砂浆饼的做法步骤:2
    2
    将油、糖浆、蜂蜜、小苏打倒入大碗
  • 果仁茉莉砂浆饼的做法步骤:3
    3
    充分搅打至完全乳化
  • 果仁茉莉砂浆饼的做法步骤:4
    4
    逐量加入面粉
  • 果仁茉莉砂浆饼的做法步骤:5
    5
    和成软硬适度的面团
  • 果仁茉莉砂浆饼的做法步骤:6
    6
    分割成12个大小均等的剂子
  • 果仁茉莉砂浆饼的做法步骤:7
    7
    馅料分割成12个大小均等的小球
  • 果仁茉莉砂浆饼的做法步骤:8
    8
    取一块面剂,按扁
  • 果仁茉莉砂浆饼的做法步骤:9
    9
    放入馅料
  • 果仁茉莉砂浆饼的做法步骤:10
    10
    像包汤圆一样将面皮向上推
  • 果仁茉莉砂浆饼的做法步骤:11
    11
    收口
  • 果仁茉莉砂浆饼的做法步骤:12
    12
    收口向下放入圆形饼干模
  • 果仁茉莉砂浆饼的做法步骤:13
    13
    按平表面
  • 果仁茉莉砂浆饼的做法步骤:14
    14
    逐个做好
  • 果仁茉莉砂浆饼的做法步骤:15
    15
    摆入烤盘
  • 果仁茉莉砂浆饼的做法步骤:16
    16
    表面刷蛋液,撒上白砂糖
  • 果仁茉莉砂浆饼的做法步骤:17
    17
    放入预热220度的烤箱,中层,烤约10分钟定型后,转200度,继续烤10分钟左右
  • 果仁茉莉砂浆饼的做法步骤:18
    18
    表面乳白色,底面红褐色,出炉
  • 果仁茉莉砂浆饼的做法步骤:19
    19
    切开,看内部

小窍门

做这饼其实不必用模具,直接用手拍成圆饼状就可以了。自己只不过是想让它有棱角一点,所以用了饼干模。也可以用月饼模,不过那样的话就该叫月饼了
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙   儿童   下午茶  
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更新时间:2025/3/16 10:53:02