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诗文
千叶纹蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
4个
细砂糖(蛋黄中)
26克
细砂糖(蛋白中)
66克
水
40克
色拉油
40克
低粉
66克
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
千叶纹蛋糕的做法步骤
1
蛋清、蛋黄分离,每个蛋大约65克。
2
蛋黄中加入26克糖搅拌均匀。
3
蛋黄中加入水和油搅拌均匀。
4
搅拌至水油完全融合。
5
两次过筛后的低粉加入蛋黄中,拌匀,不要画圈。
6
蛋黄糊准备好了。
7
蛋白分3次加糖打发,蛋白打发至大泡加22克糖。
8
接着打发至细泡加22克糖。
9
继续打发至纹路加22克糖。
10
打发至提起打蛋器有个略弯的尖角即可。
11
蛋白分3次加入蛋黄糊中拌匀。
12
戚风蛋糕糊准备好了。
13
个蛋黄打散入裱花袋。
14
蛋糕糊倒入烤盘,用蛋黄斜着挤直线。
15
用一根筷子上下拉出花纹,如图。
16
烤箱175度预热,入烤箱烤20分钟左右。
17
切块食用。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 蛋糕
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更新时间:2025/3/18 14:37:50