““不烂子”是山西非常有名的小吃，有土豆的、芹菜的、芸豆的很多品种。上大学时，最好的就是这口，只有在食堂的小炒窗口，排很长时间队，才能打上一份。而且其价格便宜又好吃，当时深受我们这些穷学生的喜爱。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
豇豆不烂子的做法步骤
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1豇豆洗净控干水分 -
2切成1cm左右的小段，加入面粉,玉米面、盐,适量香油。 -
3搅拌均匀。放入笼屉，大火蒸七八分钟 -
4蒸豇豆的同时，将葱切成葱花备用 -
5蒸好后，用筷子搅散，晾15分钟左右 -
6炒锅放油，油热后放入葱花，炒出香味，并至葱花发黄 -
7倒入蒸好的豇豆。翻炒片刻，加入少量盐、适量辣椒油（不喜欢辣的可以不加）。 -
8搅拌均匀后关火即可食用
小窍门
1、豇豆不要蒸的时间过长，机会影响口感，又会让营养流失。蒸熟即可。
2、蒸好的豇豆一定要搅散、晾凉再炒，否则会黏在一起，影响口感。
2、蒸好的豇豆一定要搅散、晾凉再炒，否则会黏在一起，影响口感。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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