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诗文 蔓越莓巧克力月饼
释义
蔓越莓巧克力月饼的做法

食材明细

主料
  • 牛奶巧克力 300克
  • 苦甜巧克力 200克
辅料
  • 蛋黄 48克
  • 细砂糖 36克
  • 牛奶 150克
  • 吉利丁片 3片
  • 柠檬汁 1/2个
  • 淡奶油 150克
  • 蔓越莓 30克
  • 朗姆酒 少许
  • 甜味 口味
  • 其他 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

蔓越莓巧克力月饼的做法步骤

  • 蔓越莓巧克力月饼的做法步骤：1
    1
    将蔓越莓切成小片放入容器中，加入适量的朗姆酒浸泡。
  • 蔓越莓巧克力月饼的做法步骤：2
    2
    泡软后沥干备用。
  • 蔓越莓巧克力月饼的做法步骤：3
    3
    吉利丁片用冰开水浸泡至软，沥干水分。
  • 蔓越莓巧克力月饼的做法步骤：4
    4
    隔水加热至融化。
  • 蔓越莓巧克力月饼的做法步骤：5
    5
    馅料制作：将蛋黄、细砂糖放入容器中，用电动打蛋器混合打发至细砂糖融化。
  • 蔓越莓巧克力月饼的做法步骤：6
    6
    将牛奶煮至90度，冲入打发好的蛋黄液中，搅拌均匀。
  • 蔓越莓巧克力月饼的做法步骤：7
    7
    加入融化后的吉利丁液，搅拌均匀。
  • 蔓越莓巧克力月饼的做法步骤：8
    8
    加入柠檬汁，搅拌均匀。
  • 蔓越莓巧克力月饼的做法步骤：9
    9
    加入打至六分发的淡奶油，搅拌均匀。
  • 蔓越莓巧克力月饼的做法步骤：10
    10
    加入泡软的蔓越莓，搅拌均匀，冷却备用。
  • 蔓越莓巧克力月饼的做法步骤：11
    11
    皮料制作：将巧克力隔水加热至融化。
  • 蔓越莓巧克力月饼的做法步骤：12
    12
    将融化后的巧克力液倒入模具中。
  • 蔓越莓巧克力月饼的做法步骤：13
    13
    放入冰箱冷冻5分钟。
  • 蔓越莓巧克力月饼的做法步骤：14
    14
    倒出没有凝固的巧克力，再放入冰箱冷冻5分钟，形成硬磕即可。
  • 蔓越莓巧克力月饼的做法步骤：15
    15
    蔓越莓巧克力制作：将馅料装入巧克力模中至八分满。
  • 蔓越莓巧克力月饼的做法步骤：16
    16
    放入冰箱冷冻。
  • 蔓越莓巧克力月饼的做法步骤：17
    17
    冷冻至硬取出，表面淋上融化的巧克力至满。
  • 蔓越莓巧克力月饼的做法步骤：18
    18
    抹平后放入冰箱冷冻至硬，脱模后即可食用。（如没有吃完，应放冰箱冷藏保存）

小窍门

蔓越莓巧克力月饼原料：

皮料：牛奶巧克力300克、苦甜巧克力200克

馅料：蛋黄48克、细砂糖36克、牛奶150克、吉利丁片3片、柠檬汁1/2个、淡奶油150克、蔓越莓30克、朗姆酒少许
使用的厨具：煮锅
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更新时间：2025/12/22 9:14:44