“这其实只是个意外。原是想做发酵的黑米糕的，发酵也很好，可是蒸出来只有发酵的味道，没有发酵的状态。原本很泄气的，没想到冷却脱模后，却有凉糕的感觉，并且，即使放冰箱冷藏也不会变硬，算是个意外的惊喜吧。这里略掉了发酵步骤，直接描述无需发酵的凉糕步骤”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
黑米凉糕的做法步骤
-
1黑米洗净浸泡12小时以上 -
2放入料理机，加少量水 -
3反复搅打几次，成较细腻的米浆 -
4倒入碗中 -
5取一小碗 -
6放入微波炉高火30-60秒 -
7米浆糊化 -
8倒入生米浆中 -
9搅拌均匀 -
10加入红糖 -
11搅拌均匀 -
12装入模具中，放入蒸笼排好 -
13大火上锅蒸15分钟 -
14揭盖，晾凉 -
15脱模后，底部向上摆放，在表面放一颗枸杞
小窍门
这里略掉了发酵步骤，直接描述无需发酵的凉糕步骤，请无视装模时米浆的发酵状态。
制作黑米凉糕不需要部分糊化也可以制作，只是不太清楚糊化的步骤是否对于最后的口感有一定的作用，所以保留了这一步
制作黑米凉糕不需要部分糊化也可以制作，只是不太清楚糊化的步骤是否对于最后的口感有一定的作用，所以保留了这一步
使用的厨具：食物调理机、蒸锅
所属分类：
糕点
小吃