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诗文
美味大拌菜
释义
“简单、快捷、健康、咸鲜爽口的大拌菜”
食材明细
主料
紫甘蓝
适量
粉丝
适量
黄瓜
适量
白菜
适量
黑木耳
适量
豆皮
适量
辅料
猪肉丝
少许
配料
白糖
适量
味素
少许
香油
适量
鲜酱油
适量
醋
适量
芥末
适量
辣油
适量
葱丝
适量
姜丝
适量
香菜
适量
蒜
适量
咸鲜 口味
拌 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
大拌菜的做法步骤
1
蒜剁成蒜泥,加入适量香油拌匀后放置5分钟
2
粉丝放入开水中煮2分钟,然后用凉水过一下;将洗净的黑木耳也用焯粉丝的水也烫一下后过凉水,备用
3
将紫甘蓝、白菜、黄瓜、豆皮、黑木耳均切成细丝,将粉丝控干水分后,所有原料均装入放有蒜泥的大碗中,
4
切少许肉丝、姜丝、葱丝备用
5
锅热后,倒入少许油,然后放入刚切好的肉丝,待肉丝变白后,放入葱丝和姜丝,稍翻炒后关火,将肉丝倒入大碗中
6
在碗中放入芥末、白糖、辣油、盐、味素均少许,再倒入鲜酱油(或生抽)、醋适量
7
加入少许香菜,将所有原料拌匀,即可
小窍门
1、蒜泥加入香油,让两者充分融合后,味道会更浓郁;
2、拌凉菜一定要放少许白糖,有利于增鲜;
3、泡发好后的黑木耳用开水焯一下,再过凉水,保持木耳的松脆。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜 小菜 家常菜
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更新时间:2026/3/14 17:21:11