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诗文 酱牛肉是春节餐桌上的一道名吃,老少皆宜,以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制,小火慢炜,食用方便
释义
酱牛肉是春节餐桌上的一道名吃,老少皆宜,以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制,小火慢炜,食用方便的做法
“酱牛肉是春节餐桌上的一道美食。”

食材明细

主料
  • 牛肉 2000g
辅料
  • 料包 适量(具体见步骤)
  • 100g
  • 50g
  • 老抽 50g
  • 生抽 100g
  • 料酒 100g
  • 冰糖 50g
  • 食盐 30g
  • 豆瓣酱 50g
  • 蚝油 50g
  • 酱香 口味
  • 酱 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

酱牛肉的做法步骤

  • 酱牛肉是春节餐桌上的一道名吃,老少皆宜,以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制,小火慢炜,食用方便的做法步骤:1
    1
    牛肉切拳头大块,焯水冲去浮沫。
  • 酱牛肉是春节餐桌上的一道名吃,老少皆宜,以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制,小火慢炜,食用方便的做法步骤:2
    2
    花椒,大料,桂皮,陈皮,草寇,良姜,白芷,丁香,小茴香,香叶,干红辣椒,放入炒锅,不放油,小火炒香。
  • 酱牛肉是春节餐桌上的一道名吃,老少皆宜,以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制,小火慢炜,食用方便的做法步骤:3
    3
    将配料装入料包。
  • 酱牛肉是春节餐桌上的一道名吃,老少皆宜,以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制,小火慢炜,食用方便的做法步骤:4
    4
    将料包放入锅中,加葱、姜、老抽酱油、生抽酱油、料酒、蚝油、豆瓣酱、冰糖,大火烧开,改中火慢炜1.5小时,最后10分钟放盐。
  • 酱牛肉是春节餐桌上的一道名吃,老少皆宜,以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制,小火慢炜,食用方便的做法步骤:5
    5
    汤汁收浓,关火,让肉在汤中浸泡2小时,捞出盛入盆中,盖保鲜膜放入冰箱冷藏室。
  • 酱牛肉是春节餐桌上的一道名吃,老少皆宜,以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制,小火慢炜,食用方便的做法步骤:6
    6
    切薄片装盘上桌。

小窍门

因为现在的牛肉都不是很难熟,所以加水时要根据牛肉的多少,水不宜太多,如果加水多了,牛肉已经煮熟,可以先把牛肉捞出,以防煮得太烂不好切。把汤汁和料包再熬一会儿收收汁,再把牛肉放进去,慢炜。捞出后放入冰箱冷藏室,凉透了更好切薄片。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 16:29:05