食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
樱桃小丸子蛋糕的做法步骤
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1原料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中) -
2蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆 -
3记住，一定要蛋白蛋黄分离 -
4用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。 -
5打好的如图 -
6再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。 -
7把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发 -
8依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。 -
9再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋这是做好的蛋黄糊 -
10盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀。 -
11然后蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。这是混合好后的蛋糕糊。 -
12将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。 -
13烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却 -
14接下来裱花啦淡奶油500ml，细砂糖50g混合后打发到可以裱花冷却后的蛋糕切成三片 -
15中间夹上奶油，也可以加果粒或者果酱。 -
16最后用奶油把蛋糕涂抹均匀 -
17先在纸上画好图样 -
18然后用牙签画在蛋糕胚上 -
19巧克力隔水融化后，放入巧克力笔，延画好的轮廓进行裱花 -
20这是裱好的 -
21这是裱好的 -
22多出来好多巧克力啊，做了一些巧克力DIY -
23还有一个粉色的巧克力棒棒糖
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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