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诗文 山椒杏菇炒鱼丁
释义
山椒杏菇炒鱼丁的做法
“今天买了一条草鱼,一直在琢磨有什么新吃法,以前在家里吃的最多的就是水煮鱼,今天换个花样,来一份炒鱼丁,一道比较家常的做法,属于川菜的风格。
上次上传了一道比较工艺一点的菜谱,但是没有拍下过程,这次仔细的把过程拍了下来,才知道有多么的手忙脚乱,一只手炒,一只手拍,哎哟喂,忙死我了,由于手机拍摄,成品图不太理想啊,大家误喷哈!~~呵呵!!~~味道还是保证的!~~~”

食材明细

主料
  • 草鱼 300g左右
  • 杏鲍菇 3个
  • 二荆条 适量
辅料
  • 泡姜 适量
  • 泡野山椒 适量
  • 大蒜 适量
  • 红朝天椒 适量
配料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 味精 适量
  • 料酒 适量
  • 淀粉 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

山椒杏菇炒鱼丁的做法步骤

  • 山椒杏菇炒鱼丁的做法步骤:1
    1
    做法:1.准备好主料
  • 山椒杏菇炒鱼丁的做法步骤:2
    2
    配料
  • 山椒杏菇炒鱼丁的做法步骤:3
    3
    按照图片把主料和配料分别改刀,泡椒,二荆条,朝天椒切斜刀,大蒜拍碎!
  • 山椒杏菇炒鱼丁的做法步骤:4
    4
    杏鲍菇切丝
  • 山椒杏菇炒鱼丁的做法步骤:5
    5
    草鱼切丁
  • 山椒杏菇炒鱼丁的做法步骤:6
    6
    杏鲍菇焯水
  • 山椒杏菇炒鱼丁的做法步骤:7
    7
    鱼丁加入盐,料酒以及淀粉腌制!~
  • 山椒杏菇炒鱼丁的做法步骤:8
    8
    准备就绪!~
  • 山椒杏菇炒鱼丁的做法步骤:9
    9
    将二荆条和朝天椒加适量盐下锅轻轻煸一下!~
  • 山椒杏菇炒鱼丁的做法步骤:10
    10
    热锅里加入适量的油,倒入泡椒和泡姜翻炒一下!
  • 山椒杏菇炒鱼丁的做法步骤:11
    11
    加入鱼丁和大蒜迅速翻炒,一定要迅速翻炒哦,以免生锅,鱼肉不用炒的太久,断生就可以乘起来了!
  • 山椒杏菇炒鱼丁的做法步骤:12
    12
    将焯水后的杏鲍菇在锅里翻炒一下
  • 山椒杏菇炒鱼丁的做法步骤:13
    13
    倒入鱼丁,加少许老抽上色翻炒
  • 山椒杏菇炒鱼丁的做法步骤:14
    14
    倒入二荆条和朝天椒,加入少许糖,醋,味精,炒匀,OK!!起锅啦~~
  • 山椒杏菇炒鱼丁的做法步骤:15
    15
    ok!~~完成!~~~~
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   夏季食谱  
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更新时间:2025/2/10 18:57:46