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诗文 小炒牛肉
释义
小炒牛肉的做法
“小炒牛肉，肉质鲜嫩、香辣过瘾。”

食材明细

主料
  • 牛肉 400g
辅料
  • 青椒 2个
  • 生姜 1块
  • 大蒜 1颗
调料
  • 干辣椒段 适量
  • 花椒粒 1小把
  • 郫县豆瓣酱 1汤匙
  • 生抽 2汤匙
  • 胡椒粉 适量
  • 玉米淀粉 少许
  • 料酒 1汤匙
  • 花生油 适量
  • 香辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

小炒牛肉的做法步骤

  • 小炒牛肉的做法步骤：1
    1
    牛肉洗干净切成薄片。
  • 小炒牛肉的做法步骤：2
    2
    里面加生抽、料酒、胡椒粉和淀粉抓拌均匀腌制20分钟，然后加一勺花生油抓匀。
  • 小炒牛肉的做法步骤：3
    3
    生姜切丝，大蒜切成末，青椒切成辣圈。
  • 小炒牛肉的做法步骤：4
    4
    锅中倒油，小火将花椒粒炒出香味，捞出花椒粒。
  • 小炒牛肉的做法步骤：5
    5
    取一半大蒜炒成金黄色。
  • 小炒牛肉的做法步骤：6
    6
    将腌好的牛肉放进去，大火将牛肉炒变色捞出。
  • 小炒牛肉的做法步骤：7
    7
    锅中再加少许油，将生姜和辣椒段放进去炒出香味。
  • 小炒牛肉的做法步骤：8
    8
    加一勺豆瓣酱炒出红油。
  • 小炒牛肉的做法步骤：9
    9
    牛肉再次放进去大火翻炒。
  • 小炒牛肉的做法步骤：10
    10
    剩下的大蒜末和青椒放进去炒至断生。
  • 小炒牛肉的做法步骤：11
    11
    关火装盘。
  • 小炒牛肉的做法步骤：12
    12
    是不是食欲大增，快点开吃啦。
  • 小炒牛肉的做法步骤：13
    13
    成品图。

小窍门

1.牛肉一定要大火迅速翻炒才易熟肉不老。
2.腌制牛肉加勺油，烹制的时候不会怎么粘连且能锁住牛肉的鲜嫩肉汁。
使用的厨具：不粘锅
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更新时间：2026/2/22 17:55:34