1、做焖鸡，食材以选用老母鸡为好。

2、香菇连同鸡一起炖煮，这样鸡肉中含有香菇的清香。

3、加入少量醋，一是鸡肉更容易酥烂，二是口感更好。

4、用电压力锅或高压锅炖熟的鸡肉很容易脱骨。

5、大火收汁时注意，防止沾粘。

6、尽量选择干香菇泡发，因为干香菇比新鲜香菇味道更浓。口感上更有嚼劲。