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诗文 孔雀开屏鱼
释义
孔雀开屏鱼的做法
“因为是才注册美食天下的BOLG,这道菜是之前做的,没有拍细节图,只有文字描述的制作过程,但是还是决定发上来,希望能和各位爱好下厨的朋友交流交流,以后有新的作品,再附上详细图片!~~~~~”

食材明细

主料
  • 武昌鱼 一条
辅料
  • 老姜 适量
  • 青小米辣 适量
  • 大蒜 适量
  • 红小米辣 适量
配料
  • 料酒 适量
  • 李锦记蒸鱼豉油 适量
  • 清淡 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

孔雀开屏鱼的做法步骤

  • 1
    把武昌鱼去鳞去腮去肚腹,用斩刀切下头尾(头尾尽量少留一些),依然用斩刀切鱼身,在鱼身上每五毫米切一刀(薄一点摆出来比较好看),迅速斩下去(这个要看刀工了,最好是用好切的刀,先切在鱼肉上再用力拍刀背,这样切面会比较整齐,最好是一刀准,嘿嘿),按这个方法把鱼身的脊椎都切断后,就开始改刀了,用切刀切开肚腹的时候不要切断,但是要尽量切到肚腹的边缘,这样好摆盘!!
  • 2
    改完刀,用料酒和老姜泡一泡(去腥,不怕鱼腥就可以省去这一步),泡好之后,就像图上那样摆盘,尾巴我是藏在下面的,哈哈
  • 3
    上笼蒸十分钟,大火让水烧开,水开后转文火,切小米辣和蒜粒,撒在鱼上,烧滚油淋在辣椒蒜粒上,最后淋上蒸鱼豉油(也可以把辣椒蒜粒在油里轻轻炒一下铺在鱼身上,再淋蒸鱼豉油),OK!!完成!(注意,蒸鱼之后会有汽水,不要倒掉,用平一点的盘子装)
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/14 6:50:10