“麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，此菜的特色是以“烧”法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着油绿的葱花，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
麻婆豆腐的做法步骤
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1将豆腐切成2厘米见方的块； -
2放入沸水中汆一下，去除豆腥味； -
3锅内加油烧热，放入辣豆瓣酱炒香后，依次放入辣椒面、白糖及一碗清水烧开后； -
4放入豆腐大火烧开； -
5小火烧4分钟左右浇入湿淀粉勾芡盛盘； -
6撒上葱花即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
素菜