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诗文 懒人版电压力锅--东坡肘子
释义
懒人版电压力锅--东坡肘子的做法
“东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻,粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳,有人称其为“美容食品”,外宾赞颂它“可列入世界名菜”。但制作工序繁琐,一般情况下都不愿意尝试这样的菜。夏天吃的也油腻,某天老公拿了一个肘子回来,“封顶宰猪”我琢磨着哇,这么大,怎么吃啊,家里刀比较破,根本剁不动。于是就被我丢到冰箱里去了(最怕猪肉油腻腻的感觉)。过几天老公突然提前那个猪蹄了。可以做东坡肘子啊,我心想,你说的容易,吃的爽,我做的多累啊。多麻烦的菜啊。想想不做也不行了,那猪肯定天天念。于是抱着试试看的心态。就开工了。。。”

食材明细

主料
  • 猪蹄 一个
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 芝麻 适量
配料
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 冰糖 适量
  • 十三香 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 花椒粒 适量
  • 干辣椒 适量
  • 炖肉包 适量
  • 微辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

东坡肘子的做法步骤

  • 懒人版电压力锅--东坡肘子的做法步骤:1
    1
    首先把肘子清洗干净,取出多余的猪毛,锅里烧热水,把肘子丢进去煮10分钟。
  • 懒人版电压力锅--东坡肘子的做法步骤:2
    2
    锅里放水或少许油,小火熬糖汁,把肘子丢进去炸一小会,上糖色均匀后,加入水莫过肘子即可,加入桂皮,香叶,八角。生姜,蒜,等,烧成卤水或现成的卤汁。
  • 懒人版电压力锅--东坡肘子的做法步骤:3
    3
    锅里水开后,立刻倒入电压力锅,开蹄膀内,煲1个小时。即可很清楚的做剔骨工作了。
  • 懒人版电压力锅--东坡肘子的做法步骤:4
    4
    剔完骨头后,想吃的时候,即可上锅蒸。
  • 懒人版电压力锅--东坡肘子的做法步骤:5
    5
    锅里用事先准备好的卤汁水,加少许地瓜粉勾芡,倒入小碗中备用
  • 懒人版电压力锅--东坡肘子的做法步骤:6
    6
    把调制好的卤汁倒入正在蒸的肘子上。。在蒸几分钟就上桌了。

小窍门

1.猪毛的快速处理方法,准备少许白酒,一张纸,一个火机,把纸点着后丢进白酒里,然后把肘子有毛的部分靠近烧,被黑没关系的,用清水一洗就没了。
2.肘子剔完骨头后,如果不打算现成就吃,可以分装包好放入冰箱里,第二次拿出蒸下即可,和新鲜的一样。。
使用的厨具:电压力锅、蒸锅、炒锅
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更新时间:2025/3/14 11:41:21