“灌汤包子用料考究，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，
配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口
油而不腻。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
灌汤包的做法步骤
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1材料：生猪皮、葱、八角、胡椒粉适量猪肉、葱花、盐、糖、酱油、猪油、植物 -
2皮冻制作：1、将猪皮加冷水，开旺火5分钟。 -
3捞出凉水洗净。 -
4去除皮上的肥肉，拔猪毛。 -
5处理好的肉皮切细丝。 -
6锅置火上加入清水、八角、葱白、盐、胡椒开小火40分钟煮制。 -
7将煮制好的肉皮汤放凉。 -
8放入榨汁机搅成肉皮糊。比例为皮冻丝1:0.5肉皮汤,放置冰箱冷藏20分钟。 -
92、将凝固好的皮冻取出切成小丁备用。 -
10猪肉馅加入葱花、植物油、盐、胡椒粉同一方向搅拌上劲。 -
11包子皮制作：1、将面粉加温水揉至表面光滑，盖上湿布饧20分钟。 -
12饧好的面团取出揉制几下，擀成薄片。 -
13用盖子压成包子片备用。 -
14包入肉馅与皮冻丁，打摺成形。 -
15冷水上笼10分钟， -
16蒸好的灌汤包。 -
17特点：皮薄多汁、味道鲜美。
所属分类：
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