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诗文
扁豆酿肉
释义
食材明细
主料
扁豆
300克
猪肉
150克
辅料
香菇
50克
鸡蛋清
1枚
彩椒
30克
配料
植物油
适量
料酒
1汤匙
生抽
1汤匙
老抽
1/8汤匙
精盐
适量
葱
适量
干淀粉
适量
姜
适量
蒜
适量
咸鲜 口味
炸 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
扁豆酿肉的做法步骤
1
原料图
2
将三肥七瘦的猪肉清洗干净,剁成泥,收入碗中。
3
彩椒洗净切丁,葱姜蒜和香菇洗净切末待用。
4
肉馅中放入适量的姜末、料酒、精盐、生抽、蛋清搅拌均匀抽打上劲。
5
放入适量的香菇末、葱末、干淀粉
6
搅拌均匀待用。
7
将猪耳朵扁豆清洗干净,晾干水分,撕去筋,从内侧打开豆角夹,使其成为袋状,在里面拍上生粉备用
8
将肉馅酿入扁豆口袋里,调整好薄厚,在开口处蘸上生粉待用。
9
锅坐火加入植物油(油宽点)烧至6成热时下入扁豆冲炸30秒。
10
捞出控净油待用。
11
净锅坐火,加入少量的底油烧热,姜米爆香。
12
烹入料酒、放入适量的生抽、老抽、精盐和2手勺水烧开。
13
下入炸好的扁豆烧开。
14
转中小火焅3-4分钟,见汤汁浓稠时,撒入蒜末和彩椒丁,大火收汁。
15
出锅装盘。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/18 6:17:09