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诗文	扁豆酿肉
释义	食材明细 主料 扁豆 300克 猪肉 150克 辅料 香菇 50克 鸡蛋清 1枚 彩椒 30克 配料 植物油 适量 料酒 1汤匙 生抽 1汤匙 老抽 1/8汤匙 精盐 适量 葱 适量 干淀粉 适量 姜 适量 蒜 适量 咸鲜 口味 炸 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 扁豆酿肉的做法步骤 1 原料图 2 将三肥七瘦的猪肉清洗干净，剁成泥，收入碗中。 3 彩椒洗净切丁，葱姜蒜和香菇洗净切末待用。 4 肉馅中放入适量的姜末、料酒、精盐、生抽、蛋清搅拌均匀抽打上劲。 5 放入适量的香菇末、葱末、干淀粉 6 搅拌均匀待用。 7 将猪耳朵扁豆清洗干净，晾干水分，撕去筋，从内侧打开豆角夹，使其成为袋状，在里面拍上生粉备用 8 将肉馅酿入扁豆口袋里，调整好薄厚，在开口处蘸上生粉待用。 9 锅坐火加入植物油（油宽点）烧至6成热时下入扁豆冲炸30秒。 10 捞出控净油待用。 11 净锅坐火，加入少量的底油烧热，姜米爆香。 12 烹入料酒、放入适量的生抽、老抽、精盐和2手勺水烧开。 13 下入炸好的扁豆烧开。 14 转中小火焅3-4分钟，见汤汁浓稠时，撒入蒜末和彩椒丁，大火收汁。 15 出锅装盘。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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