食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
扁豆酿肉的做法步骤
-
1原料图 -
2将三肥七瘦的猪肉清洗干净，剁成泥，收入碗中。 -
3彩椒洗净切丁，葱姜蒜和香菇洗净切末待用。 -
4肉馅中放入适量的姜末、料酒、精盐、生抽、蛋清搅拌均匀抽打上劲。 -
5放入适量的香菇末、葱末、干淀粉 -
6搅拌均匀待用。 -
7将猪耳朵扁豆清洗干净，晾干水分，撕去筋，从内侧打开豆角夹，使其成为袋状，在里面拍上生粉备用 -
8将肉馅酿入扁豆口袋里，调整好薄厚，在开口处蘸上生粉待用。 -
9锅坐火加入植物油（油宽点）烧至6成热时下入扁豆冲炸30秒。 -
10捞出控净油待用。 -
11净锅坐火，加入少量的底油烧热，姜米爆香。 -
12烹入料酒、放入适量的生抽、老抽、精盐和2手勺水烧开。 -
13下入炸好的扁豆烧开。 -
14转中小火焅3-4分钟，见汤汁浓稠时，撒入蒜末和彩椒丁，大火收汁。 -
15出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
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