“就是喜欢吃茄子，炖的或是凉拌的！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌茄条的做法步骤
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1圆茄子去皮洗净－切成细长条－放蒸锅里面蒸七八分钟
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2将蒸好的茄条倒在小盆里面－放少许盐－用筷子顺着一个方向搅拌，就像活肉馅一样如图 -
3炒锅放２羹匙橄榄油－烧热－放入８粒花椒烧至冒烟－弃花椒不用－趁热将油浇在搅拌好的茄子上如图 -
4蒜捣成蒜泥－用老抽：生抽＝１:２的比例稍微腌制一下 -
5将蒜泥倒在油泼过的茄子上－再将事先炸好的花生米切成花生碎放在最上面如图 -
6搅拌均匀即可食用如图 -
7再来一张成品图，这是目前我做过的最简单、最好的凉拌茄子了，哈哈！
小窍门
１、茄子蒸的过程中用筷子戳一下，很轻松的戳进去了就可以了，蒸时间长了，一搅拌就碎成沫了，蒸时间短了搅拌不开。所以，可以蒸的时候随时看着点。
２、蒜一定要多放才好吃。
３、花生碎一定要最后放，这样才能保证吃的过程中一直是酥脆的。
２、蒜一定要多放才好吃。
３、花生碎一定要最后放，这样才能保证吃的过程中一直是酥脆的。
使用的厨具：蒸锅
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