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诗文 凉拌菜(10)凉拌茄条
释义
凉拌菜(10)凉拌茄条的做法
“就是喜欢吃茄子,炖的或是凉拌的!”

食材明细

主料
  • 圆茄子 半个
  • 3瓣
辅料
  • 花生 一把
配料
  • 老抽 半羹匙
  • 生抽 1羹匙
  • 少许
  • 咸鲜 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

凉拌茄条的做法步骤

  • 1
    圆茄子去皮洗净-切成细长条-放蒸锅里面蒸七八分钟
  • 凉拌菜(10)凉拌茄条的做法步骤:2
    2
    将蒸好的茄条倒在小盆里面-放少许盐-用筷子顺着一个方向搅拌,就像活肉馅一样如图
  • 凉拌菜(10)凉拌茄条的做法步骤:3
    3
    炒锅放2羹匙橄榄油-烧热-放入8粒花椒烧至冒烟-弃花椒不用-趁热将油浇在搅拌好的茄子上如图
  • 凉拌菜(10)凉拌茄条的做法步骤:4
    4
    蒜捣成蒜泥-用老抽:生抽=1:2的比例稍微腌制一下
  • 凉拌菜(10)凉拌茄条的做法步骤:5
    5
    将蒜泥倒在油泼过的茄子上-再将事先炸好的花生米切成花生碎放在最上面如图
  • 凉拌菜(10)凉拌茄条的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀即可食用如图
  • 凉拌菜(10)凉拌茄条的做法步骤:7
    7
    再来一张成品图,这是目前我做过的最简单、最好的凉拌茄子了,哈哈!

小窍门

1、茄子蒸的过程中用筷子戳一下,很轻松的戳进去了就可以了,蒸时间长了,一搅拌就碎成沫了,蒸时间短了搅拌不开。所以,可以蒸的时候随时看着点。
2、蒜一定要多放才好吃。
3、花生碎一定要最后放,这样才能保证吃的过程中一直是酥脆的。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 凉菜   家常菜   秋季食谱  
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更新时间:2025/3/8 16:09:30