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诗文 火爆腰花
释义
火爆腰花的做法
“火爆腰花属于川菜,主要食材是猪腰。川菜中有一个菜系叫做“火爆系列”,用哔剥作响的的大火,猛油爆炒出来的菜生鲜油亮,令人食欲大增。”

食材明细

主料
  • 猪腰 250g
辅料
  • 青椒 150g
  • 洋葱 50g
  • 大葱 50g
配料
  • 干辣椒 20g
  • 花椒 10g
  • 10g
  • 10g
  • 豆瓣酱 25g
  • 菜油 50g
  • 料酒 50g
  • 淀粉 20g
  • 中辣 口味
  • 爆 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

火爆腰花的做法步骤

  • 火爆腰花的做法步骤:1
    1
    猪腰洗净,剔除筋膜和腰臊后切成腰花。用料酒、淀粉码味10分钟。
  • 火爆腰花的做法步骤:2
    2
    将青椒、洋葱、大葱洗净,切段备用。
  • 火爆腰花的做法步骤:3
    3
    辣椒、姜、蒜洗净切小片备用。
  • 火爆腰花的做法步骤:4
    4
    锅烧热,下油加热,放入辣椒、花椒、姜、蒜,再放入豆瓣酱,炝锅。
  • 火爆腰花的做法步骤:5
    5
    加入腰花爆炒,腰花弯曲断生后铲出。
  • 火爆腰花的做法步骤:6
    6
    加入青椒、洋葱、大葱爆炒。
  • 火爆腰花的做法步骤:7
    7
    再加入腰花爆炒10秒后关火,装盘。
  • 火爆腰花的做法步骤:8
    8
    麻辣脆嫩的火爆腰花。

小窍门

1.猪腰一定要彻底剔除筋膜和腰臊,用料酒码味,这样才能去除腥臊气味。
2.猪腰胆固醇含量高,不要经常吃。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/14 17:55:08