“香葱味浓，酥到掉了满地的渣，这是外公给我做了十几年的香葱酥饼。现在他不能做给我吃了~那就让我自己来回忆一下儿时的味道吧”
食材明细
- 葱香 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香葱手撕酥饼的做法步骤
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1黄油隔水融成液态，倒入50g面粉和适量盐在其中，搅拌均匀，作为油酥备用。 -
2面粉加入适量温开水搅拌，揉成光滑的面团状，盖上湿布或保鲜膜，饧半小时。香葱切成细末备用。 -
3饧好的面取适量，揉成团，擀成细长薄面片，大概3mm厚度。 -
4我做了两种口味，一种是带香葱的，一种没有放葱就是纯油酥。用勺子在擀好的面片上均匀的抹一层油酥。 -
5香葱口味的：在油酥中放入葱末搅拌均匀，同样用勺子均匀抹在面片上。 -
6抹好油酥的面片沿宽边卷起，稍用力，要压紧的卷。卷成一个长条，用手掌轻轻按平。用一把锋利点的小刀，从中间剖开，分成两份长条，再分别卷起，成为圆盘型。盖上湿布，松弛半小时左右。 -
7用上按平，用擀面杖擀成薄薄一张饼 -
8锅里倒入少许油，放入饼，用中火和小火交替烙。翻面前，在饼上用刷子轻轻刷上一层油，翻面。 -
9翻面前，在饼上用刷子轻轻刷上一层油，翻面。 -
10两面都成金黄色时就可以出锅啦
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
主食
小吃
家常菜