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诗文 夏有——荷叶粉蒸肉
释义
夏有——荷叶粉蒸肉的做法
“上有天堂,下有苏杭。听到浙菜就想起了杭州的楼外楼。“荷叶粉蒸肉”便是杭州有名的一道享有很高声誉的特色传统名菜。此菜始于清末,相传其名与“西湖十景”之一的“曲院风荷”有关。它肉质酥烂。肥而不腻,荷叶香味浓郁。。。”

食材明细

主料
  • 带皮五花肉 适量
辅料
  • 蒸肉粉 适量
  • 荷叶 适量
配料
  • 酱油 适量
  • 香葱 适量
  • 生姜 适量
  • 白糖 适量
  • 料酒 适量
  • 大酱 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

荷叶粉蒸肉的做法步骤

  • 夏有——荷叶粉蒸肉的做法步骤:1
    1
    五花肉洗净沥干水分。
  • 夏有——荷叶粉蒸肉的做法步骤:2
    2
    将五花肉切成长条厚片。
  • 夏有——荷叶粉蒸肉的做法步骤:3
    3
    将肉片放入碗中,加料酒、酱油、大酱、白糖、姜丝、葱末、八角、桂皮、胡椒粉。
  • 夏有——荷叶粉蒸肉的做法步骤:4
    4
    拌匀,腌制一小时以上。
  • 夏有——荷叶粉蒸肉的做法步骤:5
    5
    蒸肉粉、豆瓣酱。
  • 夏有——荷叶粉蒸肉的做法步骤:6
    6
    将腌制好的厚肉片与炒米粉拌匀,使每块肉片都沾满了米粉。
  • 夏有——荷叶粉蒸肉的做法步骤:7
    7
    荷叶浸泡、洗净、备用。
  • 夏有——荷叶粉蒸肉的做法步骤:8
    8
    摊平荷叶,将厚肉片当中剪一刀码放其上。
  • 夏有——荷叶粉蒸肉的做法步骤:9
    9
    根据蒸笼大小包好肉片,放入蒸笼。
  • 夏有——荷叶粉蒸肉的做法步骤:10
    10
    蒸锅加水,放入蒸笼,蒸3小时左右。
  • 夏有——荷叶粉蒸肉的做法步骤:11
    11
    离火、打开蒸笼、扒开荷叶。。。
  • 夏有——荷叶粉蒸肉的做法步骤:12
    12
    乘热即食。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   朋友聚餐  
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更新时间:2025/3/14 17:08:07