桂花层的材料：糖桂花适量，罗伯臣鱼胶粉30克，水450ml

椰汁层的材料：椰浆200ml，罗伯臣鱼胶粉30克，白砂糖60克，水300ml

桂花层所用鱼胶粉，加水逐次化开

奶锅加水450ml，用一网筛过滤鱼胶浆，倒入锅内

小火慢慢煮滚，期间要用筷子不断划动

熄火后加入糖桂花搅匀

桂花水倒入模具里，容量约模具的一半，放凉后搁冰箱冷藏至凝固

奶锅加水300ml，椰浆200ml。，鱼胶浆隔好渣后倒入搅匀煮滚，加糖搅匀待用。鱼胶浆的做法请参照桂花层

椰浆水放凉后，把模具从冰箱拿出来，这时桂花层已凝固。将椰浆水倒入模具里，再放进冰箱冷藏至凝固。记住分层时，桂花层必须是凝固的，而椰浆是凉的，椰浆如果不放凉就倒下去，会把桂花层烫化的。

椰香浓郁，软滑Q弹的椰汁糕可以食用了。