“每天去买菜，看着满市场的菜，不知道该买什么菜，就和每次做饭一样发愁，做煮妇的都有这种心理吧。夏天还好些，到了冬天就更发愁了，冬天本来菜的品种就少，要是没食欲去买菜，就更不知道买什么菜了，做菜也和心情有关，心情好做的菜菜特好看好吃，心情差做的菜菜难看又难吃，所以家人吃菜就知道我的心情如何了。不知道别的煮妇也会和我一样的心情不？
夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
四季豆炒肉皮的做法步骤
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1材料：四季豆肉皮豆瓣酱豆豉姜味级鲜鸡精盐油花椒粒香叶八角料酒蒜苗 -
2把四季豆去掉老筋，洗净切斜条，姜洗净切丝蒜苗洗净切段 -
3把猪皮洗净，姜洗净切陈片，锅里加水姜八角香叶花椒粒料酒一起煮，煮到8成熟捞起凉凉 -
4切成小条 -
5锅里油热7成，加姜花椒粒爆香 -
6加豆瓣酱豆豉翻炒出香味 -
7加四季豆翻炒 -
8加少许盐翻炒一会，直到四季豆快熟 -
9加肉皮翻炒 -
10加蒜苗味级鲜一起翻炒 -
11再加鸡精 -
12翻炒均匀出锅
小窍门
加盐之前最好尝尝咸味，因为豆瓣酱豆豉很咸
喜欢吃辣椒的可以放干红辣椒和杭椒
喜欢吃辣椒的可以放干红辣椒和杭椒
使用的厨具：煮锅、炒锅
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