“马卡龙，这是个让我想起来就心痛的家伙啊，都说马卡龙是烘焙进阶者的滑铁卢，一点没有错，马卡龙我失败了十次，第十一次的时候终于迎来了成功，真真不容易啊，不成功不是令人抓狂的原因，真正令人抓狂的原因是你失败了，却不知道失败的原因，看着一堆堆或火山爆发，或满脸裂纹的马卡龙我的心备受煎熬！而正是有了这无数次令人心痛的失败，才有成功时无法形容的喜悦！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
马卡龙的做法步骤
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1杏仁粉，糖粉混合均匀，结块打散 -
2蛋清加白砂糖打发至干性发泡 -
3加入色素 -
4分三次将蛋白霜与分类翻拌均匀，第一次可以大幅度压拌，后面两次尽量采取翻版的手法，避免消泡 -
5后面两次尽量采取翻版的手法，避免消泡，搅拌到粉糊成缎带状飘落即可 -
6装入裱花袋中，挤在马卡龙专用的硅胶垫上 -
7各种颜色都做好，通风处晾干，这是最为关键的一步，可以用电吹风帮助晾皮，等到马卡龙的皮不粘手，表面形成一个软软的壳即可 -
8其他颜色也分别做好 -
9还做了这两种颜色 -
10还做了这两种颜色 -
11烤箱140度，18分钟，中层，即可 -
12做好的马卡龙，中间夹上各种口味酸酸甜甜的馅料就可以了 -
13装上透明的盒子，看起来很漂亮吧
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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