“这款七彩祥云酸奶云朵吐司甚得我心，不但形状好看，寓意也好，新年烤几个，更添喜庆。颜色我用的天然果蔬粉，颜色虽然不是很鲜艳，但胜在健康、色彩柔和。吃起来除了抹茶味的比较重外，其它的都还很平和，不会互相抢味。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 神级 难度
酸奶云朵吐司的做法步骤
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1备料；液体材料需冷藏数小时，可延缓搅打面团时的升温，利于出膜。 -
2除黄油和盐外的材料全部入揉面桶，揉出粗膜；面粉的吸水性、牛奶和酸奶的稀稠度不一样，可预留20克牛奶，看面团状态酌情添加。
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3加入黄油和盐。
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4先低速搅打，使盐和黄油融入面团，再转中高速，面团柔软细腻有光泽，能撑出透明有弹性的薄膜。
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5准备6种颜色的果蔬粉。
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6切6个各重20克的面团，加果蔬粉揉匀，和大面团一起发酵1小时，温度28。
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7面团2倍大。
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8大面团轻轻拍打排气，分4等份，揉成椭圆形，松弛15分钟。
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9彩色面团排气，各分割4等份。
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10大面团擀成长约40公分的长条，6种彩色面团分别揪成小面片，随意码放在面条上。
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11卷成卷。
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12放在三能SN2414云朵吐司盒内；面团容量130-160克均可；面团少些，边角是圆润的，内部组织均匀；面团多些，边角是硬朗的，组织会瓷实紧密些。
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13温度38、湿度80，发酵8分满，合上上盖。
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14入预热好的烤箱中层，如果烤箱空间小，可置于中下层，上下火180度，22分钟。
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15出炉后震模、脱模，晾架上晾凉后食用。
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16七彩祥云。
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17好看又好吃。
小窍门
1. 这个配方的含水量比较大，可根据所用材料和个人喜好调整比例；
2. 彩色面团用果蔬粉较健康，颜色可选自己中意的，随意码放更显自然；
3. 烘烤的温度和时间根据所用烤箱的实际情况及喜欢的色泽调整。
2. 彩色面团用果蔬粉较健康，颜色可选自己中意的，随意码放更显自然；
3. 烘烤的温度和时间根据所用烤箱的实际情况及喜欢的色泽调整。
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类：
烘焙
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