“每次做烧麦的时候都会慢慢回忆妈妈教我做时的情形。这是我从妈妈那儿学来的第一样点心。几年前对烹饪一点不会的我，妈妈手把手的教我怎样做。这味道，永远不会忘记。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香菇烧麦的做法步骤
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1糯米洗净后放平时煮饭时的水量用电饭锅煮熟。 -
2猪肉洗干净切块，葱姜备用。 -
3将猪肉和葱姜一起放入绞肉机绞碎。 -
4猪肉不需要绞太碎。 -
5香菇提前用温水泡发、 -
6剪掉根部，挤去水份放进搅拌机 -
7用搅拌机绞成碎丁。 -
8炒锅烧热，放入绞好的猪肉碎中火煸炒。 -
9煸炒至有些焦黄转小火。 -
10将香菇碎倒进锅中翻炒均匀。 -
11调入老抽，香醋。 -
12再调入白砂糖、盐、胡椒粉、五香粉。 -
13继续翻炒均匀，关火。 -
14将煮熟的糯米饭装进炒锅内，用铲子翻拌均匀。 -
15拌好的烧麦馅，稍微冷却会儿。 -
16开始做烧麦皮。面粉倒入盆中，加小半勺盐。 -
17缓慢的倒入清水，边倒边搅拌面粉。 -
18面粉搅拌至絮状，拿去筷子用手揉成团。 -
19揉至比饺子皮略硬的光滑面团。 -
20取一半面团量，搓成长条，切等大的剂子。 -
21取一个小剂子搓圆、压扁，擀开如同圆形饺子皮状。 -
22用擀面杖压出裙边。 -
23压好的烧麦皮。 -
24装入适量烧麦馅 -
25收起裙边，用手指在烧麦腰部、裙边下围，往中间收紧。 -
26捏好的烧麦如图。裙边微张，腰部紧收。 -
27底部铺小油纸或者胡萝卜片。上蒸锅，大火蒸8分钟即可。
小窍门
香菇和猪肉馅不需要太碎，有时间的话可以自己用刀剁碎，成肉丁和香菇丁也可以。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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