“月饼是一种用于每年仲秋节的特定的传统美食，家庭制作月饼不受节日限制，想吃就做，操作便捷、卫生干净、什么馅料均可制作，没有任何添加剂及防腐剂，食用放心、口感美味。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 神级 难度
蛋黄莲籽馅月饼的做法步骤
-
1购买的鸭蛋黄。 -
2每个蛋黄均沾满白酒（如放在食用油浸透，再沾白酒烤制口感会更好)，放入冰箱烤8分钟。
-
3自制的红莲子泥馅料，逐个包入鸭蛋黄。
-
4月饼糖浆中加入5g枧水搅拌均匀。
-
5加入食用油搅拌均匀。
-
6加入面粉搅拌均匀和成面团，静置半小时。
-
7取出1个月饼皮，包入莲子蛋黄馅封口。
-
8放入模具中压实。
-
9月饼轻轻扣出。
-
10逐个做好月饼坯，摆入烤盘中。
-
11烤箱先预热5至10分钟，将烤盘放入中下层，上火175度，下火155度、烤18至20分钟。
-
12月饼新鲜出炉，颜色金黄、图案清晰，口感香甜，亦可做为下午小茶点食用。
小窍门
如冬季室温较低，面团不太好操作。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙