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诗文 香菇糯米烧麦
释义
香菇糯米烧麦的做法
“烧麦---一种以烫面为皮裹上馅料蒸熟的面食小吃,顶端蓬松束折如花,馅多皮薄,咸香可口。”

食材明细

主料
  • 圆粒糯米 1小碗
  • 香菇 几朵
  • 猪肉馅 适量
  • 面粉 200克
  • 胡萝卜 半根
  • 葱花 适量
辅料
  • 适量
  • 色拉油 适量
  • 生抽 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

香菇糯米烧麦的做法步骤

  • 香菇糯米烧麦的做法步骤:1
    1
    糯米一小碗清洗干净,清水浸泡过夜,干香菇浸泡过夜。
  • 香菇糯米烧麦的做法步骤:2
    2
    糯米沥干水分,平铺在盘中。
  • 香菇糯米烧麦的做法步骤:3
    3
    开水锅中蒸熟成糯米饭。
  • 香菇糯米烧麦的做法步骤:4
    4
    泡涨的香菇在开水锅中煮5分钟。
  • 香菇糯米烧麦的做法步骤:5
    5
    200克面粉放在盆中,加入90克开水迅速将面粉搅散,再加入30克冷水,搅拌均匀和成光滑面团,松弛15分钟。
  • 香菇糯米烧麦的做法步骤:6
    6
    蒸熟的糯米饭搅散,香菇捏去水分切小丁,胡萝卜切丁,猪肉馅适量。
  • 香菇糯米烧麦的做法步骤:7
    7
    炒锅烧热放适量色拉油,油热放入猪肉馅,小火炒至变色。
  • 香菇糯米烧麦的做法步骤:8
    8
    放入香菇丁、胡萝卜丁翻炒均匀。
  • 香菇糯米烧麦的做法步骤:9
    9
    加入糯米饭翻炒均匀,加入煮香菇的水翻炒,炒至水粉杯糯米饭吸收,加入生抽、盐调味,糯米馅炒好。
  • 香菇糯米烧麦的做法步骤:10
    10
    盛出糯米馅放凉。
  • 香菇糯米烧麦的做法步骤:11
    11
    将面团取出,撒干粉防粘,搓成长条形。
  • 香菇糯米烧麦的做法步骤:12
    12
    分成大小均匀的小面团,比包饺子稍大即可。
  • 香菇糯米烧麦的做法步骤:13
    13
    将小面团按扁,擀成圆形的面皮,如图把面皮的四周擀薄。
  • 香菇糯米烧麦的做法步骤:14
    14
    适量糯米馅放在面皮中间。
  • 香菇糯米烧麦的做法步骤:15
    15
    面皮放置手掌虎口处,在顶部捏摺,整理花型。
  • 香菇糯米烧麦的做法步骤:16
    16
    做好的烧麦生胚。
  • 香菇糯米烧麦的做法步骤:17
    17
    坐锅烧水,放入蒸架,水烧开放入烧麦,盖好锅盖上汽后大火蒸5分钟即可。
  • 香菇糯米烧麦的做法步骤:18
    18
    蒸好的烧麦。

小窍门

烧麦的面皮是烫面且较薄,糯米馅是熟的,大火蒸5分钟即可,时间过长烧麦会塌掉不成形。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/14 23:35:31