“烧麦---一种以烫面为皮裹上馅料蒸熟的面食小吃，顶端蓬松束折如花，馅多皮薄，咸香可口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香菇糯米烧麦的做法步骤
-
1糯米一小碗清洗干净，清水浸泡过夜，干香菇浸泡过夜。 -
2糯米沥干水分，平铺在盘中。 -
3开水锅中蒸熟成糯米饭。 -
4泡涨的香菇在开水锅中煮5分钟。 -
5200克面粉放在盆中，加入90克开水迅速将面粉搅散，再加入30克冷水，搅拌均匀和成光滑面团，松弛15分钟。 -
6蒸熟的糯米饭搅散，香菇捏去水分切小丁，胡萝卜切丁，猪肉馅适量。 -
7炒锅烧热放适量色拉油，油热放入猪肉馅，小火炒至变色。 -
8放入香菇丁、胡萝卜丁翻炒均匀。 -
9加入糯米饭翻炒均匀，加入煮香菇的水翻炒，炒至水粉杯糯米饭吸收，加入生抽、盐调味，糯米馅炒好。 -
10盛出糯米馅放凉。 -
11将面团取出，撒干粉防粘，搓成长条形。 -
12分成大小均匀的小面团，比包饺子稍大即可。 -
13将小面团按扁，擀成圆形的面皮，如图把面皮的四周擀薄。 -
14适量糯米馅放在面皮中间。 -
15面皮放置手掌虎口处，在顶部捏摺，整理花型。 -
16做好的烧麦生胚。 -
17坐锅烧水，放入蒸架，水烧开放入烧麦，盖好锅盖上汽后大火蒸5分钟即可。 -
18蒸好的烧麦。
小窍门
烧麦的面皮是烫面且较薄，糯米馅是熟的，大火蒸5分钟即可，时间过长烧麦会塌掉不成形。
使用的厨具：炒锅
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