“南瓜姐妹花之三《南瓜年糕八宝莲》是无油烟烹饪的菜肴,采用蒸、煮的烹饪方法及采用上好的橄榄油调制后,使之,在任何温度情况下,均能尽显其:珠光闪耀,颗粒清晰,晶莹剔透,生态色形,清甜爽口,入口滑糯有劲,口感清晰而丰富,桂花、葡萄、陈皮、红豆沙、米饭、年糕、南瓜味味争锋,回味无穷,慑人肺腑,开胃健身,营养丰富,延年益寿.....
“南瓜年糕八宝莲”与‘富贵八宝南瓜盅’‘八宝南瓜百年合’为干品、湿品、糕点三道南瓜姐妹花;(这半个南瓜的烹饪,激发了我的灵感,便创意了‘南瓜姐妹花’以后将不断创意和完善,将其形成系列,与亲们共同分享)
菜名寓意:财富取之不尽,年年丰韵,财运连连......
先将食材配置图解上传与亲们分享,希望大家喜欢!
愿,美食常伴左右,人人福寿安康!”
食材明细
南瓜年糕八宝莲的做法步骤
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11 选择较干的米饭备用;(用饭锅里较干硬的上层米饭)
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12 米饭中加入年糕、橄榄油拌匀,成为‘年糕饭’备用;
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14 用筷子将桂花、糖拌匀后,成为‘桂花糖年糕饭’备用;
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19 准备大小适宜的碗,按图在碗底码放葡萄干和陈皮;
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20 将适量的‘桂花糖年糕饭’覆盖在花型上,固定花型;
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23 将多余的葡萄干、陈皮丝一起加入,然后,将‘果脯桂花糖年糕饭’压实,使糖饭年糕厚薄匀称地形成碗状,以便后续操作;
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25 将红豆沙填满果脯桂花糖年糕饭的凹槽,然后整平表面;
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26 将‘桂花糖年糕饭’均匀地覆盖在红豆沙表面,并用勺压实;
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29 再用微波炉中功率档蒸5分钟左右;(视食材多少而定)
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35 将南瓜边角镶嵌在八宝年糕饭的边缘,使其形成盛开的花瓣形状;
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38 用微波炉中高功率档,蒸10分钟左右;(视食材多少而定)
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39 “南瓜年糕八宝莲”的年糕蒸熟后,少待冷却后取出;
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41 食用方法:“南瓜年糕八宝莲”作为宴请贵宾时的甜品糕点。
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42 1、可先将‘八宝年糕饭’用勺分装小碗款待,然后,再用餐刀分割后款待宾客,使其品尝南瓜甘甜清香的美味;
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43 2、也可以将南瓜与八宝年糕饭同时装碟后款待宾客。
小窍门
食用:
“南瓜年糕八宝莲”作为宴请贵宾时的甜品糕点,可先直接食用‘八宝年糕饭’,用勺分装小碗款待,然后,再用餐刀分解后款待宾客,使其品尝南瓜甘甜清香的美味,也可以将南瓜与八宝年糕饭同时装碟后款待宾客。
菜名寓意:财富取之不尽,年年丰韵,财运连连......
使用的厨具:其它、微波炉
所属分类:
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