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诗文
红扒羊蹄
释义
食材明细
主料
羊蹄筋
适量
辅料
食盐
5g
酱油
30g
冰糖
10g
味精
1g
姜
10g
八角
2g
小葱
10g
黄酒
30g
胡椒
1g
咸鲜 口味
烧 工艺
一小时 耗时
简单 难度
红扒羊蹄的做法步骤
1
将羊蹄筋放在温水中浸泡半小时后,洗净
2
洗净的羊蹄筋放入锅内,加清水没过羊蹄筋3厘米左右,用旺火烧
3
待烧开后,再转移到小火上细炖,并经常翻动,以免粘结锅底
4
待炖至八成烂时取出
5
锅放在旺火上,放入羊蹄筋加羊肉汤500毫升,再加黄酒、酱油、冰糖、胡椒(黑胡椒),用旺火烧至上色;
6
取大碗1只,放入葱、姜、八角;
7
将羊蹄筋捞起码入放有葱姜等的碗内,倒入原汁,加味精,上笼用旺火蒸;
8
蒸20分钟左右,取出翻扣在碗里,拣去葱、姜、八角即成。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/2 19:03:08