“自制的蒜蓉辣酱酸鲜可口，口感微辣，我发现小小的酸味和辣味更能突出菌菇的鲜美，完全成就了一道口感另类的菌菇菜肴”
食材明细
- 酸辣 口味
- 烩 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蒜蓉辣酱烩群菇的做法步骤
-
11. 杏鲍菇、海鲜菇、蘑菇洗净待用 -
22. 杏鲍菇、蘑菇切厚片、海鲜菇切段待用 -
33. 坐锅起油，六成热时下蒜蓉辣酱炒匀出红油 -
44. 下菌菇翻炒均匀，翻炒3分钟至菌菇出水 -
55. 下清高汤，加入自制味素，盖锅盖焖煮10分钟。加入盐，翻炒均匀，大火收汁，起锅即可
小窍门
罗里吧嗦：
1.自制的蒜蓉辣酱酸鲜可口，口感微辣，我发现小小的酸味和辣味更能突出菌菇的鲜美
2.菌菇本身含水量比较高，只需少量的高汤即可保证烹饪所需的水量了，不用加太多，以来节约烹饪时间，二来不会淡化菌菇本身的鲜味
3.最后放盐才符合健康烹饪的原则
1.自制的蒜蓉辣酱酸鲜可口，口感微辣，我发现小小的酸味和辣味更能突出菌菇的鲜美
2.菌菇本身含水量比较高，只需少量的高汤即可保证烹饪所需的水量了，不用加太多，以来节约烹饪时间，二来不会淡化菌菇本身的鲜味
3.最后放盐才符合健康烹饪的原则
使用的厨具：炒锅
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