诗文 | 越吃越过瘾的{干锅酥皮豆腐} |
释义 |
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食材明细
干锅酥皮豆腐的做法步骤
小窍门
有朋友会觉得油炸的油温很难掌握,太低,定型不好;太高,外皮就容易焦黑。分享一个判断油温的好办法:炸制豆腐这类需要表皮起酥的食材,油在加时,可以将一根筷子插在油里,如果筷子的周围出现细密的小泡,就证明温度合适了
没有牛肉豆瓣酱就直接用一般豆瓣酱代替即可 在放入豆腐块之前,料汁的味道要调足,快速翻炒的时候要让每一块酥皮豆腐都均匀裹上料汁;放入豆腐之前,料汁一定要熬到浓稠、香味四溢。这样才能保证豆腐外皮的香酥
使用的厨具:炒锅
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