“以前总看到有人做韩国辣白菜，自己没做过，也不敢下手。过年长了八斤，吓死人了。现在觉得多吃点辣的也许能帮我去去油脂，呵呵呵。还是自己动手做的吃的放心。
山寨一把，有什么就用什么。没有特意去准备什么配料，家里有的就用上了···”
食材明细
- 超辣 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
山寨版韩式辣白菜的做法步骤
-
1准备好两棵大白菜；从中间劈开。 -
2白菜放入大盆，撒上盐。 -
3从外层开始，均匀抹上盐。 -
4大白菜的根部要多抹一些，便于入味，腌的更透。 -
5准备3000ML凉开水倒入大的可以密封的容器里；加入适量盐，搅匀，融化开来。 -
6抹好盐的大白菜一一放入密封盒中；让盐水没过白菜；加上盖子，浸泡腌制八小时。 -
7用糯米熬煮一锅粥。（为了节约时间，给大白菜抹盐时，用压力锅煮好了） -
8准备好辣椒碎和辣椒粉。 -
9将糯米粥倒入辣椒中。 -
10慢慢拌和。搅拌均匀。 -
11准备好白萝卜、苹果、葱、姜、蒜、洋葱。 -
12所有的材料都洗净、切丝；苹果切片、葱切段备用。 -
13苹果、洋葱、蒜倒入搅拌机；接通电源，打成泥状。 -
14打好的苹果葱蒜泥倒入辣椒中。 -
15太多了装不下，只好换个大盆。 -
16加入盐。 -
17倒入沙茶酱。 -
18加入熟白芝麻。 -
19倒入白萝卜丝和葱段；充分拌匀。 -
20加入白糖；拌好的辣椒酱备用。 -
21腌制了八小时的白菜已经发焉；用净水充分冲洗干净，挤净水分。 -
22用辣椒酱将白菜均匀抹好；从中间向外层涂抹均匀；根部厚实，需要多抹一些容易腌入味。 -
23一层层抹好，用最外层的白菜叶将整棵白菜包裹住。 -
24抹好辣椒酱的白菜放入密封盒，最上面加入一层辣椒酱（能腌住白菜最好）。 -
25密封盒先用保鲜膜覆盖。 -
26加上外盖，扣严实，放到阴凉处自然发酵。一般十天以后就可以吃啦。当然，时间长点味道会更好。
小窍门
1、用糯米粥调制辣椒酱浓稠，可以促进白菜更好的发酵。糯米粥用量为辣椒酱的一半。
2、选用大白菜，个人觉得青帮菜好操作。白口菜更脆嫩好吃，就是操作时要小心，容易破碎。
3、个人觉得做辣白菜口味和所用配料有很大的关系。
4、白菜冲净盐分一定要挤净水分，便于更容易抹上辣椒酱。
5、我的辣椒酱中盐用量大，发酵的就晚一些。糖比较少，基本上没甜味。
6、腌制时间长，白菜开始发酸，风味大不一样。
2、选用大白菜，个人觉得青帮菜好操作。白口菜更脆嫩好吃，就是操作时要小心，容易破碎。
3、个人觉得做辣白菜口味和所用配料有很大的关系。
4、白菜冲净盐分一定要挤净水分，便于更容易抹上辣椒酱。
5、我的辣椒酱中盐用量大，发酵的就晚一些。糖比较少，基本上没甜味。
6、腌制时间长，白菜开始发酸，风味大不一样。
使用的厨具：其它、搅拌机
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